Receta de Coulant de patata con huevo
Pin It

Coulant de patata con huevo campero
con aceite de oliva virgen extra Cornicabra Casas de Hualdo


1 kilo de patatas
1 cebolla
1 hoja de laurel
6 yemas de huevo
1 chistorra
Sal
Aceite de oliva virgen extra Cornicabra Casas de Hualdo >>

    PREPARACIÓN

    Cocemos las patatas con piel junto con la cebolla, la hoja de laurel y la sal (para que les de el sabor). Precalentamos el horno a 200 ºC

    Cuando las patatas estén blandas las escurrimos, pelamos y aplastamos con un tenedor. Agregamos un buen chorro de aceite, hasta quedar un puré espeso.

    Abrimos la camisa de la chistorra, desmigamos y freímos en una sartén para desgrasarla.

    En unos aros de emplatar ponemos una capa de puré, dejando un hueco en forma de volcán, en donde colocamos la yema de huevo, salpimentamos y cubrimos con más puré, hasta llegar al borde del molde, teniendo cuidado de no romper la yema.

    Tapamos con las migas de chistorra y metemos al horno unos 15 minutos, la yema no debe cuajar.

    Emplatamos con mucho cuidado al desmoldar el aro.

    Regamos con unas gotas de aceite de oliva.

     

    Receta de Adela