Receta de Cordero lechal al horno
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CORDERO LECHAL AL HORNO
con aceite de oliva virgen extra Arbequina Casas de Hualdo

3 Cuartos de cordero lechal (paletillas, piernas...)
2 patatas grandes
1 ó 2 cebollas
Ajos
1/2 vaso de vino tinto o jerez
Agua
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra Arbequina Casas de Hualdo >>

    PREPARACIÓN

    Pedimos al carnicero que realice unos cortes en la carne para que una vez asada sea más jugosa.

    Precalentamos el horno a 250 ºC.

    En una bandeja para horno colocamos una cama de patatas, cebollas en rodajas y ajos enteros, y regamos con aceite. Colocamos encima las paletillas y pintamos la piel con aceite para que se dore y sea más crujiente.

    Salpimentamos al gusto. Añadimos el agua y el vino.

    HORNEADO

    Lo introducimos en el horno durante una hora y media más o menos.

    A mitad del asado regamos la carne con su propio jugo y damos la vuelta al lechazo; si fuese necesario, añadimos un poco más de agua al asado y dejamos que se termine de hacer.

    PRESENTACIÓN

    Emplatamos con una ración de la guarnición de patatas y cebolla.

     

    Receta de Adela