Receta de Coca hojaldrada con tomate
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Coca hojaldrada con tomate y coppa di parma
con aceite de oliva virgen extra Picual Casas de Hualdo

1 plancha de hojaldre refrigerada
pasta de tomate
3 tomates maduros
250 g mozarella
Lonchas de coppa di parma
Higos en cuartos
Sal y pimienta negra
Orégano
Glasé de Módena
Rúcula
Aceite de oliva virgen extra Picual de Casas de Hualdo

    PREPARACIÓN

    Untamos un molde de horno con aceite y extendemos la masa de hojaldre en ella, o sobre un papel sulfurizado en una fuente de hornear. Pinchando con un tenedor para que no se infle más de la cuenta durante la cocción. Horneamos a 180-200º C durante 15 minutos.

    Sacamos el hojaldre del horno. Y pasamos un cuchillo por el rectángulo interior para asentarlo abajo ya que habrá subido un poquito.

    Sobre éste extendemos la pasta de tomate, colocamos las rodajas del tomate partido finamente con la ayuda de una mandolina, la mozarella cortada en trozos con la mano, orégano, salpimentamos y echamos un chorrito de aceite. Al horno 200º C, 20 min.

    Sacamos y repartimos sobre la superficie la coppa di parma y los higos partidos a la mitad y dejamos unos 5 minutos más. Sacamos y echamos un chorrito de aceite, los higos restantes, la rúcula y el glasé de módena por encima.

     

    Receta de Adela