Receta de Champiñones al jerez y mostaza
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Champiñones al jerez y mostaza
con aceite de oliva virgen extra Arbequina de Casas de Hualdo

1 kg de champiñones
Sal y pimienta
1/2 cebolla
2 dientes de ajo morado de Las Pedroñeras
1 hoja de laurel
2 cucharadas de mostaza a la pimienta verde
1 copa de jerez
Aceite de oliva virgen extra
Arbequina Casas de Hualdo
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    PREPARACIÓN

    Limpiamos los champiñones retirando los residuos de tierra que puedan tener. Les cortamos el tronco; con un cuchillo de punta retiramos la piel del capuchón; y troceamos en cuartos según el tamaño.

    Partimos la cebolla en juliana fina y el ajo en dados pequeños.

    En una sartén, ponemos el aceite de oliva virgen extra Arbequina Casas de Hualdo y añadimos el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla esté blanda, incorporamos los champiñones, la hoja de laurel y salpimentamos. Rehogamos unos minutos para que suelten el agua que retienen, añadimos la mostaza a la pimienta y removemos. Más tarde, agregamos el jerez y dejamos reducir unos 10-15 minutos hasta que estén tiernos.

     

    Receta de Adela