Receta de Carpaccio de ternera
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Carpaccio de ternera
con aceite de oliva virgen extra Cornicabra Casas de Hualdo

Sal
Pimienta negra molida
Solomillo de ternera
Alcaparras
Hojas de rúcula
Lascas de queso Grana Padano o Parmesano
1 cucharadita de mostaza a la antigua
200 ml de aceite de oliva virgen extra
Cornicabra Casas de Hualdo >>

    PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN

    Colocamos la carne en el plato, sobreponemos las láminas ligeramente de manera que cubran por completo el fondo del plato y se solapen unas con otras.

    Mezclamos la mostaza con el doble de aceite Cornicabra Casas de Hualdo. Batimos hasta emulsionar y pintamos los solomillos con la mezcla.

    Colocamos encima las alcaparras y las hojas de rúcula. Rociamos con un hilito de aceite y pimienta negra recién molida.

    Por último, añadimos el queso en lascas.

     

    Receta de Adela