Receta de Calabacines rellenos carne y setas
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Calabacines rellenos de carne y setas
con aceite de oliva virgen extra Picual Casas de Hualdo


2 calabacines grandes
100 g de carne de ternera picada
1 cebolla y un puerro
100 g de setas
3 dientes de ajo morado de Las Pedroñeras
1 vaso de tomate frito casero
1 vasito de vino blanco
Orégano
Pimienta negra
Un pizca de sal
Aceite de oliva virgen extra Picual de Casas de Hualdo >>

    PREPARACIÓN

    Lavamos los calabacines y los cortamos en trozos de unos 5 cm sin pelarlos. Los metemos en agua hirviendo y sal durante unos 15 minutos, hasta que estén suficientemente cocidos para poder vaciarlos con un sacabocados.

    Los vaciamos con cuidado sin llegar a raspar el fondo para no romperlos. Escurrimos sobre papel de cocina boca abajo.

    Mientras, cortamos el puerro, la cebolla y el ajo muy menudos, rehogamos muy despacio con un chorrito de aceite hasta que apenas se dore. Añadimos las setas y salteamos. Luego la carne bien salpimentada, e incorporamos el orégano. Cuando la carne esté dorada echamos el vino, y cuando se absorba añadimos el tomate frito. Cocinamos unos minutos más y retiramos.

    Reservamos hasta que esté frío para poder rellenar los calabacines.

    Rellenamos los calabacines con la mezcla.

    Receta de Adela