Receta de Baba Ganoush
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Baba Ganoush
con aceite de oliva virgen extra Arbequina Casas de Hualdo

3 berenjenas
2 dientes de ajo morado de Las Pedroñeras
Zumo de 1 limón
2 cucharadas de tahini
Pimienta negra recién molida
Perejil
Pimienta negra recién molida
Orégano
3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra Arbequina de Casas de Hualdo

    PREPARACIÓN

    Pinchamos las berenjenas con un tenedor y las asamos en el horno hasta que la piel esté quemadita y la pulpa esté blanda. Esto tarda aproximadamente 20 minutos dándolas la vuelta a media cocción.

    En el mortero machamos el ajo morado de Las Pedroñeras con Casas de Hualdo aceite de oliva virgen extra Arbequina, el zumo de limón, el tahini, la sal y la pimienta.

    Cuando se enfríen las berenjenas sacamos la pulpa, la aplastamos con un tenedor y la mezclamos con los otros ingredientes.

    Servimos en un bol y echamos un chorro de Casas de Hualdo Arbequina y perejil encima.

     

    Receta de Nicola