Recetas con aceite de oliva

Pesto a la Siciliana

Ingredientes:

• Hinojo salvaje

• Queso de oveja fresco

• Queso parmesano rayado

• Piñones

• Almendras (crudas o tostadas)

• Ajo

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Sal

Preparación
Lavar el hinojo salvaje y escurrirlo bien. Ponerlas en el mortero junto a un puñado de piñones, previamente tostados en horno, unas cuantas almendras, un diente de ajo (si se quiere) y una pizca de sal gruesa. Empezar a trabajarlo todo añadiendo lentamente el Aceite de Oliva Virgen Extra. Cuando la pasta sea homogénea añadir el queso de oveja mezclado con el parmesano. Continuar trabajándolo todo hasta que el compuesto tome un aspecto cremoso.

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