Recetas con aceite de oliva

Pesto a la Genovesa

Ingredientes:

• Albahaca

• Queso de oveja fresco

• Queso parmesano rayado

• Piñones

• Ajo

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Sal

• Mantequilla

Preparación
Lavar delicadamente los hojas de albahaca y secarlas bien. Ponerlas en el mortero junto a un puñado de piñones, anteriormente tostados en horno, un diente de ajo y una pizca de sal gruesa. Empezar a trabajar con la mano de mortero de madera, añadiendo lentamente el queso de oveja mezclado con el parmesano. Cuando la pasta sea homogénea, pasarlo en un cuenco y verter, despacio, medio vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra. Mezclar hasta que el compuesto tome un aspecto cremoso. En el momento de sazonar, diluir el picadillo con alguna cucharada de agua de cocción de la pasta y un poco de mantequilla.

Aceite al ajo
En un litro de Aceite de Oliva Virgen Extra, poner una cabeza de ajo fresco. Dejar reposar el aceite algunos días antes de utilizarlo para sazonar primeros platos, o bien carnes asadas o a la parrilla.


Aceite al limón o a la naranja
Lavar cuidadosamente un limón o una naranja, pelarlos y la sumerlos en un litro de Aceite de Oliva Virgen Extra. Al cabo de una semana estará listo para sazonar ensaladas y pescado.

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