Recetas con aceite de oliva

Peperonata

Ingredientes para cuatro personas:

• 1 Kg. de pimientos amarillos, rojos verdes
• 3 tomates
• 3 cebollas
• Albahaca
• Tomillo
• Vinagre blanco
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

Preparación
Lavar los pimientos y, abiertos en dos, quitar las semillas y cortarlos a tiras. Pelar los tomates, vaciarlos, trocearlos y cocerlos durante 30 minutos junto a las cebollas, los pimientos, las hojas de albahaca, el tomillo, el Aceite de Oliva Virgen Extra y una cucharada de vinagre blanco; finalmente, salar. Poner el pisto, todavía caliente, en un bote y cerrarlo herméticamente. Conservar en lugar fresco y oscuro durante algunas semanas.

Aceite al pimentón
En un litro de Aceite de Oliva Virgen Extra poner 5 pimentones troceados. Dejar reposar durante 45 días, luego filtrar.

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