Recetas con aceite de oliva

Musaka Griega

Ingredientes :

• 4 ó 5 berenjenas

• ½ Kg. de garbanzos cocidos y picados

• 1 lata de tomate natural triturado

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• 2 cebollas picadas

• 1 hoja de laurel

• 2 dientes de ajo

• ½ taza de queso parmesano rallado

Para la bechamel:

• ½ taza de harina
• 2 tazas de leche
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 huevo
• ½ taza de queso parmesano rallado
• sal, pimienta y nuez moscada rallada
  

Preparación
Lavar, limpiar y cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor. Sumergir en abundante agua con sal mientras se sigue con la preparación de la Musaka.

En una cacerola, calentar 1 taza de Aceite de Oliva Virgen Extra y sofreír la cebolla picada hasta que quede transparente. Añadir los garbanzos picados y sofreír durante 10 minutos junto con la cebolla. Añadir el tomate, el ajo picado, la hoja de laurel, sal y pimienta y dejar hervir durante unos 45 minutos, a fuego lento.

Mientras tanto, preparar la bechamel; calentar la leche, derretir la mantequilla a fuego lento y, sin dejar de remover con un batidor de varillas, verter la harina, dejándose que se dore durante un par de segundos. Inmediatamente, añadir poco a poco la leche caliente sin dejar de remover ni un momento. A fuego lento, y sin dejar de remover, esperaremos a que la mezcla se espese, sin que llegue a hervir, y la retiraremos del fuego. Añadir el huevo y el queso rallado y batir hasta que quede bien mezclado. Reservar.

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