Como hemos comentado en anteriores oportunidades, las posibilidades de aderezos, aliños y vinagretas en base a aceite de oliva son algo así como infinitas. Todo depende de la creatividad y ¿por qué no? de la audacia de quienes se animan a experimentar.

La receta de hoy es un buen ejemplo. Se trata de una mezcla de sabores bien diferentes, pero que combinados dan lugar a una vinagreta capaz de realzar el sabor especialmente de carnes de todo tipo.

Ingredientes

2 escalonias
Mostaza Dijon
Vinagre de Jerez
Zumo de limón verde
Aceite de oliva
Sal gruesa
Sirope de caña o miel de azahar

Preparación

Tritura con una túrmix las dos escalonias junto a una cucharada de mostaza de Dijon. Agrega el vinagre de Jerez, el zumo de medio limoncillo verde, dos cucharadas de aceite de oliva, sal gorda ( a gusto), un golpe de sirope de caña o un pellizco de miel de azahar. Mezcla todo para lograr una aparencia homogénea.

Referido: elmundo.es

Como continuación de la segunda parte publicada hace pocos días, seguimos proponiendo para hoy aquellos términos que se utilizan para describir las llamadas sensaciones agradables, en la cata de aceite de oliva.

• Sabor almendrado: tiene de hecho dos variantes que el paladar del catador expermientado puede llegar a identificar. Se trata del sabor a almendra fresca (genuino y fácil de reconocer) y el sabor a almendra seca (en este caso, más fácil de confundir con el estado rancio de un aceite)

• Sabor amargo: posee mayor o menor sensación de agradable, pues se mide en términos de intensidad. Generalmente se acentúa en aceites obtenidos de aceitunas verdes o en envero.

• Sabor apagado: se califica así a aquellos cuyo aroma es tan tenue que no permite identificar un perfil determinado.

No dejéis de visitar, y por ello me apresuro a invitaros, el nuevo blog que se suma los ya existentes en nuestra red Ocio Networks SL. He aquí acceso a muchosjuegos.net, el blog número 34, cuyo surgimiento celebramos con alegría.

El nombre ya nos va revelando con claridad el perfil de esta propuesta. Aquí encontraréis todo lo vinculado al mundo de los juegos, con explicaciones claras y sintéticas. Desde novedades, anuncios y descargas, hasta trucos y acceso a demos que os permiten emocionantes aventuras en este rubro.

El sistema de categorización del blog, es uno de los atractivos que, personalmente más me ha impresionado. Todo está allí y podéis acceder rápidamente al rubro que se busca, por lo que vale la pena darse una vuelta y explorarlo.

Por cierto la oferta es bien amplia, y consigue salir del esquema de los juegos de acción, aventuras o personajes místicos (que por cierto tiene muchos aficionados, dado que en algunos casos son muy buenos). Encontraréis juegos de lógica, de estrategia, educativos, temáticos (como Halloween), de reflejos y coordinación y otros.

Campos de Uleila, es una empresa productora de aceites de olilva, situada en Almería, España. Por cierto es amplia la variedad que bajo esta marca podemos encontrar en el mercado, entre ellas la que presento en este post.

Vale la pena subrayar, que todas las variedades de este aceite presnetan una elevada calidad organoléptica y técnica, con acidez 0.1. Además de hojiblanca, encontraréis aceites de variedad Picual, Arbequina e incuso un riquísimo coupage de las tres.

Hablemos de los parámetros de cata de Uleila del Campo hojiblanca. Puedes incluirlo en tus mejores recetas gastronómicas, sabiendo que este aceite presenta un frutado intenso, un amargo intenso y un picante ligero.

Puedes probarlo fácilmente pues vale la pena adquirirlo en este envase de vidrio que te presento en la imagen. Sólo tiene 25 cl. y su precio es realmente accesible, encontrándose en el entorno de los 3,46 € + IVA.

Aquí quedan, todos juntos! Espero que los disfrutes tanto como yo.

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En un post anterior te mencioné que incursionaba ahora en las recetas de pescado preparado con aceite de oliva. Hoy te presento una receta especial, que requiere de tu mejor imaginación a la hora de servirla.

Podrás potenciar su gusto tan exquisito, pensando formas de presentar esta crema, por ejemplo usando moldes con formas divertidas. Otra posibilidad acompañar con ensaladas coloridas. Tú eliges, aquí te dejo la receta.

Ingredientes

800 gramos de bacalao previamente remojado 24 horas
1 tacita de aceite de oliva virgen
1 tacita de leche
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
1/2 limón
pimienta

Preparación

Saca el bacalao del agua del remojo y pónlo en una olla al fuego, cubierto con agua fría y las hojas de laurel sin que llegue a hervir y mantenerlo escaldando. A los 10 minutos sácalo, deja escurrir y quita la piel y las espinas. Desmenúzalo y machaca en el mortero el ajo y añadir poco a poco el bacalao, moviendo con la masa hasta obtener una pasta fina. Templa el aceite de oliva y agrégalo en un hilo fino, removiendo. Templa la leche y añádela sin dejar de remover; agrega la sal, el zumo de limón y la pimienta.

Referido: tarottarot.biz

Algunos de los problemas más frecuentes del cabello tienen solución utilizando preparados caseros que incluyen aceite de oliva. En mi opinión, este tipo de opción tiene dos ventajas: la economía y el hecho de usar un tratamiento cosmético natural.

Una vez que te tomas el trabajo y comienzas a probar, el uso de tratamientos caseros comienza a ser muy seductor. Todo es aceptar el desafío, animarse y empezar…

• Preparado para puntas abiertas

Mezcla un huevo, una cucharada de vinagre y 2 de Aceite de Oliva; calienta la mezcla, pero por retírala a tiempo y no permitas que hierva. Deja entibiar y aplicamos sobre las puntas abiertas; retira al cabo de una media hora.

• Preparado para incrementar brillo e hidratación

Lávalo con un una mezcla de 5 cucharadas de aceite de oliva y 2 huevos (frotándolo con energía). Enjuaga bien y vuelve a lavarlo con el champú que uses habitualmente; obviamente hasta que ya no quede ningún rastro aceitoso en el cabello.

Continuamos con esta propuesta, en cuya entrega anterior hicimos referencia a los ácidos grasos, entre otros conceptos. Para hoy, la tercera entrega, abordamos los siguientes términos:

Alcuza
Una alcuza es un cuenco o Vasija, hecha de cerámica rústica, barro, hojalata u otros materiales (en general muy rústicos y en los antiguos establecimientos bastante imporvisados). Suele tener forma de cono y se usa para guardar el aceite.

Almazara

Recibe este nombre el lugar físico de grandes dimensiones, techado, donde se aloja todo el equipamiento necesario para el procesamiento y obtención del aceite de oliva.
Alpechin
He aquí un término bien específico del argot aceitero. Se trata de un líquido oscuro que proviene de las aceitunas cuando están apiladas previo a la molienda. El propio peso hace una especie de presión, que aunque mínima, produce este líquido.

En nuestro post anterior de esta serie, que seguramente será larga, compartíamos los primeros términos del vocabulario de la cata de aceite de oliva. Aquí van los conecptos correspondientes a esta entrega.

A partir de hoy, nos concentramos en las llamadas sensaciones en boca. Éstas son aquellos gustos, a veces casi imperceptibles para la persona no especializada (catador), mediante los cuales el aceite se califica en el mercado.

Estas sensaciones se dividen en dos grandes tipos: las agradables y las desagradables. Pues sí, aunque no lo creas, existen también las desagradables y se utilizan fundamentalmente para descartar partidas en mal estado, o que no alcancen los estándares de mercado exigidos.

Las sensaciones agradables, se utilizan para todo lo contrario. En la gastronomía más refinada, no es lo mismo un aceite que otro; sus intensidades de frutado, amargo y picante, otorgan diferencias sustanciales a cada receta. En el próximo post, nos concentraremos en las sensaciones agradables.

Hace tiempo que no os propongo una rica receta de pescado, en cuya preparación, por supuesto, incida el aporte del aceite de oliva. Hoy elegí esta, por cierto exquisita y no tan compleja de realizar.

Ahorrarás tiempo, si consigues el besugo ya limpio y preparado.

Ingredientes (para cuatro personas)

1 Besugo de 1 y 1/2 kilo
250 grs de champiñón
1 rebanada de pan
1 huevo
30 gramos de jamón serrano
1 ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vino blanco
Perejil a gusto
Sal a gusto
Pimienta molida a gusto
2 cucharadas de Leche

Preparación

Escama y limpia bien el besugo y quítale la espina central. Lávalo y sécalo con papel absorbente. Luego debes limpiar los champiñones de toda suciedad, lavarlos y picarlos menudos. Desmenuza la rebanada de pan y remójala en la leche. Coloca los champiñones con el aceite en un cuenco y cocina durante 5 minutos en el microondas a potencia máxima.

Acto seguido, escurrir y mezclar con el huevo, el pan escurrido, el ajo, el perejil y el jamón muy picado. Rellena el besugo con este preparado y cose la abertura o ciérrala con palillos.

Mezcla el vino con el jugo de los champiñones, sala y riega el besugo. Cubre y conecta 9 minutos. Dejar reposar unos 4 minutos dentro del microondas y sirve acompañado con patatitas al vapor o al gusto.

Referido: cocina.ozu.es