Recetas con aceite de oliva

Escalibada Catalana

Ingredientes para cuatro personas :

• 1 Cebolla mediana

• 1 Berenjena mediana

• 1 Pimiento rojo morrón

• Sal

• Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación
Este plato se puede servir templado o frío. Asamos al horno la cebolla entera sin pelar a 125-150º C, la dejamos enfriar y las pelamos y la cortamos como si fueran gajos. Asamos el pimiento y la berenjena a la parrilla o en su defecto al horno (200º C) hasta que este la piel negra, dejamos enfriar y pelamos y cortamos a tiras gordas. A la hora de emplatar, hay quien lo mezcla todo y hay quien lo pone en línea, después la salamos y la rociamos con un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra.

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