Recetas con aceite de oliva

Ensalada de lentejas pardinas con salmón salvaje ahumado

Ingredientes para 4 personas:

• 320 g de Lentejas Pardinas

• 1 tomate de ensalada

• 1 pimiento rojo

• 1 ramita de albahaca fresca

• 8 lamas de salmón salvaje ahumado

Vinagreta:

• 30 g de vinagre de Masía

• 10 g de mostaza

• sal, pimienta negra molida

• 6 hojas de albahaca fresca

• Aceite de Oliva

• Sal

Preparación
Vinagreta: colocar el vinagre en un perolín, agregar la sal, la pimienta, la mostaza y las hojas de albahaca cortadas en juliana fina. Emulsionar con el batidor e ir agregando el aceite de oliva, una vez terminado rectificar de sazonamiento y reservar.
Escurrir las lentejas una vez cocidas. colocarlas en un perolín, junto con daditos de tomate y pimiento rojo.
Aliñar
Colocar dos lamas de salmón en forma de flor en un extremo del plato, en el centro colocar la ensalada de lentejas, decorar con una ramita de albahaca y cibulete.

Servir bien frías.

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