Recetas con aceite de oliva

Croquetas de queso

Ingredientes:

• 400 g. de quesos variados

• 3 huevos

• 2 dl de nata para montar

• Harina

• Pan rallado

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Sal

• Pimienta

• Nuez moscada

Preparación
Se saca la piel a los quesos, se cortan a pedacitos y se ponen en el triturador; se acciona el aparato unos pocos instantes, hasta desmigajar toscamente los quesos. Se une a ellos la nata, 1 yema de huevo y se acciona de nuevo el aparato hasta conseguir una pasta homogénea y compacta; se vierte el todo en una cuenco, se le añade sal, un poco de pimienta molida y una pizca de nuez moscada. Con la pasta formada, se hacen las croquetas (unos 5 cm. de largo y de un espesor de unos 3 cm.) con las manos enharinadas; se pasan las croquetas por la harina, por los huevos batidos y por el pan rallado. Se fríen las croquetas en abundante Aceite de Oliva Virgen Extra caliente, a temperatura moderada, durante 3 - 4 minutos o hasta que se vean doradas; se escurren, se pasan por un papel secante y ya están listas para servir. Es importante que las croquetas estén rebozadas a la perfección: sólo así se tiene la certeza de que no vayan derretirse muy fácilmente.

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