Recetas con aceite de oliva

Conejo agridulce

Ingredientes :

• 1 conejo de 1,5 kilos aproximadamente

• 50 grs. de pasas sultanas

• 50 grs. de piñones

• 2 hojas de laurel

• 1 ramita de tomillo

• 1 ramita de romero

• 2 cucharadas soperas de azúcar

• 1 cucharada sopera de harina

• 2 decilitros de caldo

• 1 decilitro de Aceite de Oliva Virgen Extra

• 1 decilitro de vino blanco

• sal y pimienta

Preparación
Poner las pasas a remojo en agua tibia.
Trocear el conejo, lavarlo y secarlo.
Calentar el Aceite de Oliva Virgen Extra en una cazuela de barro y dorar los trozo de conejo a fuego lento.
Espolvorear con el azúcar y la harina. Agregar el vino blanco y dejar hervir hasta que se consuma.
Añadir entonces el caldo, el laurel, romero y tomillo y las pasas escurridas.
Tapar y cocer a fuego lento 45 minutos.
Incorporar los piñones, cocer 10 minutos más y servir.

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