Recetas con aceite de oliva

Cazuela de gambas

Ingredientes :

• 1 kilo de gambas gruesas

• 1 cebolla mediana

• 400 g. de tomates

• 4 cebolletas

• 2 dientes de ajo

• 125 g. de queso feta

• 1,5 dl. de vino blanco

• 2 cucharadas soperas de perejil picado

• 1 cucharada de orégano

• 1,5 decilitros de Aceite de Oliva Virgen Extra

• sal y pimienta

Preparación
Pelar y picar finos la cebolla, las cebolletas y los tomates. Aplastar los ajos. Cortar el queso a dados.
Calentar el Aceite de Oliva Virgen Extra en una sartén y freír la cebolla hasta que esté transparente. Añadir las cebolletas y los ajos y rehogar 2 minutos más.
Agregar los tomates, 2 cucharadas soperas de perejil, el orégano, sal y pimienta. Tapar y cocer a fuego lento hasta que espese.
Quitar las cabezas a las gambas y pelar los cuerpos, dejando intacta la punta de la cola. Enjuagarlas y secarlas con papel absorbente.
Repartir la mitad de la salsa de tomate en cazuelitas individuales, añadir las gambas y cubrir con el resto de la salsa.
Agregar el queso y cocer a horno precalentado a 220° C durante 10-12 minutos hasta que las gambas estén sonrosadas.

Servir en las mismas cazuelitas individuales.

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