Les invito a retomar las recetas de aceite de oliva aromatizados, esta vez, provenientes de Italia. Dejo aquà los vÃnculos al primer y segundo post correspondientes a este tema.
Aceite aromatizado al limón
El procedimiento es bien sencillo, sólo debes cortar un limón en rodajas (asà como está sin cáscara). Colócalo en una fuente pequeña y agrega sal. Reserva por 15 minutos y luego, viertes todo en un recipiente más hondo. Por encima, cubre estos trozos y su zumo con aceite de oliva virgen extra. Reserva por unas tres semanas y luego filtra y envásalo.
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Publicado por Eva en Aceite de oliva, Aromatizados, Recetas el 9 Diciembre, 2009
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Hoy presentamos a otro aceite de la lÃnea Villaolivo, por cierto unos productos bien especiales. Lo cierto es que los aceites aromatizados, constituyen una opción más que interesante a la hora de potenciar el sabor de cualquier plato por sencillo que éste sea.
Este aceite aromatizado con eneldo, está especialmente recomendado para platos a base de pescado. Los entendidos aseveran que además de hacerlos más digestivos, su sabor adquiere toques magnÃficos de la mano de este aceite.
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Publicado por Eva en Aceite de oliva, Aromatizados, Los recomendados el 5 Diciembre, 2009
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En nuestro post anterior compartimos las primeras recetas de aceite de oliva aromatizados. No son recetas elegidas al azar; todas ellas provienen de la mejor tradición de la gastronomÃa italiana.
Son muy sencillas y es increÃble su potencial para cambiar rotundamente el sabor de una receta o comida en las que sean utilizados. De modo que no tienes excusa: cuanto antes apróntate a probarlos.
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Publicado por Eva en Aceite de oliva, Aromatizados, Recetas el 23 Noviembre, 2009
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La sola posibilidad de potenciar el sabor y aroma de un aceite de oliva, aromatizándolo con recetas especiales, es sutilmente tentadora. Te desafÃo a preparar alguna de las recetas que compartiremos a lo largo de esta serie y por supuesto, déjanos tus comentarios al respecto.
Coloca 200 gr de aceite de oliva virgen extra en envase de vidrio hermético apropiado. Antes de volver a taparlo, introduce una ramita de menta fresca, un tallo de cebolleta, algún grano de pimienta negra y por último uno de pimienta verde. Tapa, deja reposar durante una semana, filtrar y está listo para usar.
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Publicado por Eva en Aceite de oliva, Aromatizados, Recetas, Trucos de cocina el 21 Noviembre, 2009
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Continuamos con esta pequeña serie que nos anima a probar nuevas posibilidades. Aromatizar los aceites suele ser un proceso más sencillo de lo que se cree.
El mayor cuidado que hay que tener es utilizar las medidas justas e ingredientes de primera calidad. Falta o exceso del elemento aromatizante puede comprometer el sabor final rotundamente.
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Publicado por Eva en Aceite de oliva, Aromatizados, Recetas el 21 Mayo, 2009
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No conformes a veces con el exquisito sabor natural de nuestros aceites favoritos, nos gusta con frecuencia potenciar su sabor. Una posibilidad es aromatizarlos usando recetas antiguas y sencillas como las que comenzaremos a compartir en una serie de posts.
La receta que presento hoy, es especial para acompañar platos con peces y también otras carnes. Toma nota: se llama Salmoriglio y es parte de la mejor tradición italiana. Disfrútala.
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Publicado por Eva en Aceite de oliva, Aromatizados, Trucos de cocina el 12 Mayo, 2009
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Ya cerrando el ciclo de los aceites saborizados, hoy os comparto otra receta simple y efectiva. Lo cierto es que el aceite aromatizado con menta posee un sabor bien particular, casi extravagante.
Por ello gusta mucho a los más audaces en materia gastronómica y no tanto a los más conservadores. Aquà van los detalles de la receta.
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Publicado por Eva en Aceite de oliva, Aromatizados, Recetas, Trucos de cocina el 31 Marzo, 2009
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Los aceites de oliva saborizados, potencian el sabor de la comida más sencilla. Hemos compartido varias recetas estos dÃas y aquà va una más.
Esta vez con Mirto. Te propongo probarla y nos cuentas tu opinión.
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Publicado por Eva en Aceite de oliva, Aromatizados, Recetas, Trucos de cocina el 26 Marzo, 2009
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Si el salmón es para tà – al igual que para mÃ- uno de los platos elegidos para agasajar invitados especiales, no dudes en probar esta receta. El aceite de oliva que elijas para el aliño, puede llegar a cambiar el sabor final, asà que elÃgelo con cuidado.
Es una buena idea experimentar con diferentes posibilidades antes de volcar el aliño en el plato principal. Quizá, puedas probar -por ejemplo- con un aceite de oliva extra virgen frutado intenso y dejarnos aquà comentario acerca del resultado.
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Es muy sencillo enriquecer el sabor de tu aceite de oliva favorito, con alguna hierba aromatizada o gusto que sea de tu agrado. Por lo menos para expermientar o probar, hoy te comparto algunas ideas.
Es suficiente con dejar reposar por una semana los aromas o gustos elegidos en el aceite, para obtener un exquisito aliño que vale la pena probar.
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