Antes de seguir adelante, te propongo releer los títulos anteriores ¿Cómo se obtiene el aceite de oliva virgen? y ¿Cómo se obtiene el aceite de oliva virgen extra?. Pasamos ahora sí al tipo de aceite de hoy: el aceite de oliva lampante.

Su curioso nombre tiene una explicación. Es que antiguamente aquellos aceites que presentaban defectos en su sabor, aroma o índice de acidez, no eran aptos para el consumo humano y se les destinaba directamente para uso en las lámparas.

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Con el fin de ser bien clara, comienzo por definir sencilla y sintéticamente a qué se llama aceite de oliva virgen. Simplemente se califica así a aquel aceite de oliva en cuyo proceso de obtención no ha existido ningún tipo de tratamiento de naturaleza química.

Ha sido obtenido únicamente, por un proceso físico que se conoce con el nombre de prensado, en este caso de las aceitunas. Dentro de ellos, existen varias formas de clasificarles, y se basan en su grado de acidez.

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