La magnitud que va adquiriendo este congreso se pone de manifiesto cada año, por el incremento del número de asistentes al mismo en cada nueva edición. La de este año tendrá lugar en Madrid, será la tercera y promete asistencia récord.

El nivel de sus patrocinantes (Microsoft y Booking.com) y de sus organizadores (Webtaller, Asesprin y Factoria de Internet) ya nos da una pista del nivel que podemos esperar. Además de ellos, colabora Google por lo que la variada oferta de contenidos está asegurada.

En este aspecto, puedo señalar algunas temáticas que ya se perfilan como favoritas. Entre ellas: Herramientas, Web 2.0, Gestión Publicitaria, Blogs, Conseguir Financiación, Casos de sitios con éxito, Conseguir Visitas y Ecommerce.

Es posible acceder a un sistema de votaciones que te da la oportunidad de incidir en la decisión de los tópicos. Si eres Webmaster o aspiras a serlo, no puedes faltar a esta cita que será en Octubre de este año, como ya hemos dicho, en Madrid.

En días anteriores hemos desarrollado la temática de los distintos tipos de aceite de oliva. Nos enfocábamos fundamentalmente en las diferencias existentes en el momento de su elaboración.

Para ponernos en contexto te invito a dos de los post anteriores, vinculados al tema de hoy: ¿Cómo se obtiene el aceite de oliva virgen? y ¿Cómo se obtiene el aceite de oliva virgen extra?. Nos interesa ahora el análisis desde el punto de vista del consumidor.

Es un hecho que el aceite de oliva virgen tiene la ventaja de aquello ciento por ciento natural. Como decíamos en uno de los post, se trata de un auténtico zumo fresco de frutas sin agregado de químicos ni conservantes.

El aceite de oliva virgen extra, tiene de bueno que conserva intactos los mejores atributos de un buen aceite: aroma y sabor de la aceituna. Pero es verdad que se le realizan ciertos tratamientos que controlan algunos aspectos, como por ejemplo el nivel de acidez.

Lleva su cuidadosa preparación, pero el sabor amerita todos los trabajos. Te invito a probarla e incluso a dejarnos tu comentarios.

Ingredientes

1 solomillo de cerdo
1/2 kg. de almejas marinera
6 dientes de ajos
sal
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de aceite de oliva
1/2 cucharadita de curry
unas ramitas de cilantro
2 hojas de laurel

Preparación

Comienza cortando en daditos el solomillo y déjalo adobado por lo menos por una hora con el ajo picado, el laurel, la sal, el vino blanco y la mitad del aceite de oliva.

Vierte en una sartén el resto del aceite, y pon a dorar el ajo del adobo. Agrega la carne y fríela por unos momentos evitando que se ponga dura.

Añade las almejas marineras. Debes dejar que se abran, y se le echa el adobo (el vino). Deja cocer un poco más, y por último agrega el curry.

Remueve y espolvorea con el cilandro picado justo antes de servir.

Referido: recetas

En el marco de esta propuesta, hemos pensado en definir de manera clara y simple las diferencias entre los tipos de aceite de oliva más conocidos. En nuestro post anterior, respondíamos a la pregunta ¿cómo se obtiene el aceite de oliva virgen?.

Siguiendo en el tema, corresponde hoy preguntarnos acerca del alcance de la calificación de un aceite de oliva virgen, como “extra”. Para empezar vale señalar que es el aceite de mejor calidad.

Las aceitunas que se escogen para su elaboración son las de óptima calidad y están en el punto exacto de sabor y maduración (no han caído al suelo espontáneamente) . Se prensan, por supuesto en frío y su índice de acidez no supera el 0,8%.

Este índice es muy importante a nivel nutricional y lo que expresa de hecho es la incidencia de contenido de ácidos grasos libres en un aceite. Cuando compres un aceite calificado como virgen extra, no dudes que estás adquiriendo lo mejor de lo mejor en aceites de oliva.

Referido: consumer

Aún hay tiempo para presentarte a este importante concurso que tiene lugar en Italia. Si bien hubo ya un período de inscripción y recepción de muestras para el hemisferio sur, se ha abierto otro para el hemisferio norte cuyo vencimiento es el 10 de Febrero de 2009.

El trofeo Alma, toma su nombre de la prestigiosa escuela internacional de Cocina Italiana, coorganizadora de este certamen. El mismo convoca a productores internacionales de aceite de oliva virgen extra de primera calidad.

El acertado nombre de Armonía, también tiene su razón de ser y se inspira en el hecho de que se valora el aceite en el contexto de determinados usos gastronómicos, es decir promoviendo un marco armónico entre el dúo comida-aceite.

En la web del evento, que dejo a tu disposición en el referido, puedes descargar el reglamento del concurso y el formulario de solicitud de participación. Cualquier duda, también puedes consultarla al mail premio.armonia@gmail.com.

Referido: oliveoilagency

Hoy te presento un aceite con valoraciones notables, que vale la pena probar. Se trata del Oleum de Borsao, producido en la zona de Campo de Borja.

Es un aceite de oliva virgen extra, realizado en base a variedad de aceituna Empeltre. La empresa que lo elabora es la Sociedad Cooperativa Ltda. Agrícola de la Borja.

Los entendidos le definen con estos adejetivos: suave, frutado y honesto. Lo cierto es que este aceite amarillo dorado con destellos verdosos, posee un agradable aroma dulce que los más finos catadores asocian al plátano maduro.

En boca, se lo caracteriza como equilibradamente frutado y carente de retrogusto picante. Dada su neutralidad se lo recomienda para una amplia variedad de platos y usos gastronómicos.

Referido: verema

El producto que he elegido para presentarte hoy, es muy especial en razón de su pureza. En su elaboración no es sometido a refinamientos de nigún tipo ni contiene conservantes adicionados.

Me refiero al aceite de oliva virgen extra “El paraíso”, con denominación de origen “Montes de Toledo”. Se trata de un monovarietal, de aceituna Cornicabra.

Este aceite procede más precisamente del pueblo de Gálvez, en Toledo, donde se sitúa la Cooperativa Almazara “San Sebastián”. Como resulta obvio por ser elaborado a base de Cornicabra, destaca por su sensación de densidad en boca.

Por otra parte, resulta una combinación muy armónica de esos parámetros que tanto buscamos y disfrutamos en estos productos. Me refiero al amargo, picante y frutado; hay que probarlo, no os arrepentiréis.

Referido: tiendadeaceitedeoliva.com

Los aceites Oro Bailén, con parte de la propuesta de mercado de una empresa familiar de Jaén cuya actividad comenzó a fines de 2004. Desde sus inicios es notoria su apuesta a la buena calidad y su compromiso por satisfacer los paladares más exigentes.

En particular, el aceite que te presento hoy, Oro Bailén Reserva Familiar, es un monovarietal producido a partir de aceitunas variedad Picual. Los entendidos afirman que destaca por su sabor armónico, equilibrado entre picor y amargor.

Como parámetros de cata, podemos decir que se cataloga como de un frutado intenso, amargo medio y picante medio. Al gusto de los consumidores más sensibles, no le pasa desapercibida la reminiscencia almendrada y a hierba fresca.

Vale señalar que este aceite es un porducto filtrado que podemos adquirir en varias presentaciones. La que puedes ver en imagen, es especial para regalar; se trata de una caja de tres botellas.

Referido: Tienda OlivaOliva

Campos de Uleila, es una empresa productora de aceites de oliva, situada en Almería, España. Por cierto es amplia la variedad que bajo esta marca podemos encontrar en el mercado, entre ellas la que presento en este post.

Vale la pena subrayar, que todas las variedades de este aceite presentan una elevada calidad organoléptica y técnica, con acidez 0.1. Además de hojiblanca, encontraréis aceites de variedad Picual, Arbequina e incuso un riquísimo coupage de las tres.

Hablemos de los parámetros de cata de Uleila del Campo hojiblanca. Puedes incluirlo en tus mejores recetas gastronómicas, sabiendo que este aceite presenta un frutado intenso, un amargo intenso y un picante ligero.

Puedes probarlo fácilmente pues vale la pena adquirirlo en este envase de vidrio que te presento en la imagen. Sólo tiene 25 cl. y puedes encontrarlo en la tienda Oliva Oliva.

Entre las muchas virtudes del producto que te presento hoy, empiezo destacando dos. Por un lado la multiplicidad de presentaciones en que sus fabricantes le han volcado al mercado (latas, garrafas, frascas,botellas e incluso miniaturas).

Por otra parte, sin duda, un precio bien conveniente teniendo en cuanta que se trata de un muy buen producto, fabricado por La Remediadora, en la zona de Ibros, Jaen (España).

Hablemos de sus parámetros de cata. Se le caracteriza como un aceite de frutado intenso, amargo medio y picante ligero. Su color amarillo verdoso es bien atractivo para uso en ensaladas y platos crudos.

En cuanto a sabor, destaca en boca por una elevada intensidad de frutado. No es para menos, estamos hablando de un monovarietal de aceituna picual, con lo cual, creo que está todo dicho.

Referido: Tienda OlivaOliva