En días anteriores hemos desarrollado la temática de los distintos tipos de aceite de oliva. Nos enfocábamos fundamentalmente en las diferencias existentes en el momento de su elaboración.

Para ponernos en contexto te invito a dos de los post anteriores, vinculados al tema de hoy: ¿Cómo se obtiene el aceite de oliva virgen? y ¿Cómo se obtiene el aceite de oliva virgen extra?. Nos interesa ahora el análisis desde el punto de vista del consumidor.

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Lleva su cuidadosa preparación, pero el sabor amerita todos los trabajos. Te invito a probarla e incluso a dejarnos tu comentarios.

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En el marco de esta propuesta, hemos pensado en definir de manera clara y simple las diferencias entre los tipos de aceite de oliva más conocidos. En nuestro post anterior, respondíamos a la pregunta ¿cómo se obtiene el aceite de oliva virgen?.

Siguiendo en el tema, corresponde hoy preguntarnos acerca del alcance de la calificación de un aceite de oliva virgen, como “extra”. Para empezar vale señalar que es el aceite de mejor calidad.

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Aún hay tiempo para presentarte a este importante concurso que tiene lugar en Italia. Si bien hubo ya un período de inscripción y recepción de muestras para el hemisferio sur, se ha abierto otro para el hemisferio norte cuyo vencimiento es el 10 de Febrero de 2009.

El trofeo Alma, toma su nombre de la prestigiosa escuela internacional de Cocina Italiana, coorganizadora de este certamen. El mismo convoca a productores internacionales de aceite de oliva virgen extra de primera calidad.

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Hoy te presento un aceite con valoraciones notables, que vale la pena probar. Se trata del Oleum de Borsao, producido en la zona de Campo de Borja.

Es un aceite de oliva virgen extra, realizado en base a variedad de aceituna Empeltre. La empresa que lo elabora es la Sociedad Cooperativa Ltda. Agrícola de la Borja.

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El producto que he elegido para presentarte hoy, es muy especial en razón de su pureza. En su elaboración no es sometido a refinamientos de nigún tipo ni contiene conservantes adicionados.

Me refiero al aceite de oliva virgen extra “El paraíso”, con denominación de origen “Montes de Toledo”. Se trata de un monovarietal, de aceituna Cornicabra.

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Los aceites Oro Bailén, con parte de la propuesta de mercado de una empresa familiar de Jaén cuya actividad comenzó a fines de 2004. Desde sus inicios es notoria su apuesta a la buena calidad y su compromiso por satisfacer los paladares más exigentes.

En particular, el aceite que te presento hoy, Oro Bailén Reserva Familiar, es un monovarietal producido a partir de aceitunas variedad Picual. Los entendidos afirman que destaca por su sabor armónico, equilibrado entre picor y amargor.

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Campos de Uleila, es una empresa productora de aceites de oliva, situada en Almería, España. Por cierto es amplia la variedad que bajo esta marca podemos encontrar en el mercado, entre ellas la que presento en este post.

Vale la pena subrayar, que todas las variedades de este aceite presentan una elevada calidad organoléptica y técnica, con acidez 0.1. Además de hojiblanca, encontraréis aceites de variedad Picual, Arbequina e incuso un riquísimo coupage de las tres.

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Entre las muchas virtudes del producto que te presento hoy, empiezo destacando dos. Por un lado la multiplicidad de presentaciones en que sus fabricantes le han volcado al mercado (latas, garrafas, frascas,botellas e incluso miniaturas).

Por otra parte, sin duda, un precio bien conveniente teniendo en cuanta que se trata de un muy buen producto, fabricado por La Remediadora, en la zona de Ibros, Jaen (España).

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Hace poco sorprendí a unas visitas con esta receta tan, pero tan simple y exquisita a la vez. Había preparado sólo unas pocas rodajas, apenas para hacer un aperitivo… y ¡volaron!

Me pedían más y más…, de modo que pensé en compartirla hoy. Espero que la disfrutéis.

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