La aceituna Manzanilla cacereña es otra de las joyas de la producción olivarera nacional y he entendido oportuno sumar un post acerca de ella, a esta serie que he estado compartiendo en estos últimos dÃas. El post anterior, hacÃa referencia a la aceituna LechÃn y te invito a releerlo accediendo al vÃnculo del post relacionado que dejo más abajo.
La zona por excelencia del cultivo de Manzanilla cacereña, es en la Alta Extremadura y la densidad del mismo se sitúa o corresponde al 95% del olivar existente. Las comarcas de Gata y Hurdes, son las más notorias en la dedicación a su producción, a tal punto que dan nombre a la D.O. que le corresponde y que ampara especialmente a las aceitunas ennegrecidas por oxidación y a las moradas naturales.
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Publicado por Eva en Aceite de oliva, Cacereña, Manzanilla, Propiedades el 15 Diciembre, 2009
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En la seguridad de que quizá quieras regalar en estas fiestas, un buen aceite a un amigo o amiga, te propongo para hoy uno de nuestros recomendados. Esta vez se trata de un aceite con exquisitas cualidades, especial para aliños de ensaladas frescas, pero también para platos guisados.
Se trata de El Lagar del Soto, un producto proveniente de procesos de Agricultura Ecológica. Éste sólo detalle, te confieso, ya le convierte en un regalo de porte, sumado a que está presentado en un esmerado estuche como puedes ver en la imagen.
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Te presento el tercer y último post de la serie; en nuestra entrega anterior, hacÃamos referencia a otras variedades de olivos, a saber: Picual, Arbequina y LechÃn de Granada. La idea es enfocarnos más a las caracterÃsticas del árbol que a las del fruto en sÃ.
En esa lÃnea, toca hoy el turno a otras dos variedades de olivos: Arbequina y Manzanilla fina. Ambos con particularidades especÃficas que impactarán – como es lógico- en las caracterÃsticas de los productos que de ellos surjan.
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Es sin duda, la variedad de aceituna más difundida en el mundo entero, conocida y consumida en todos los continentes. La Manzanilla, es hoy por hoy como un “Ãcono” que las representa a todas, como la imagen más universal, por decirlo de algún modo.
En España, su cultivo se concentra en tres provincias. Sevilla es la que va a la cabeza con alrededor de 50.000 hectáreas dedicadas, seguida de Badajoz y Huelva.
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