Lechín es una aceituna muy particular, que se diferencia bastante de las muchas otras variedades existentes. Basta ver la imagen…, hay muchas y todas nos gustan. Comencemos por definir su zona de origen, que por cierto es bastante amplia.

Los olivos de variedad Lechín, son parte típica del paisaje de cinco provincias clave, a saber: Cádiz, Málaga, Huelva, Sevilla y – por supuesto – Córdoba. Su curioso nombre tiene un fundamento consistente: se refiere a al color blanquecino (color leche) de la pulpa de esta aceituna.

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Hoy te presento una variedad de olivo que crece en España, fundamentalmente en Sevilla (que le da su nombre), pero además en Córdoba y Málaga entre otras regiones. EL nombre “lechín” responde al color blanco de la pulpa del fruto.

El árbol que produce esta variedad de aceituna, tiene raíces de tamaño importante. Se trata de un árbol robusto de abundante y generosa copa.

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En nuestra entrega anterior de esta misma serie, hacíamos referencia a tres variedades de olivos: Cornicabra, Aragonesa y Gordal. Siempre haciendo referencia en este caso, más a las características del árbol que del fruto en sí, continuamos hoy con la propuesta.

Variedad de Olivo Picual: es una variedad de conocido vigor por tratarse de un árbol fuerte que da frutos de buen rendimiento, en lo que a valor graso se refiere. Es de producción precoz.

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La variedad de lechín se extiende por las provincias andaluzas de Sevilla, Córdoba, Cádiz, Málaga y Huelva. Se trata de una variedad de mucho vigor capaz de soportar temporadas de sequía, fríos invernales adaptándose de esta manera a todo tipo de inclemencias.

El nombre de lechín viene dado por el hecho de que su pulpa es de color blanquecina y su mosto es oleoso como la leche.

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