De la mano de la aceituna Empeltre, nos vamos esta vez hacia la bellísima zona de Aragón, de donde ella es originaria. Se estima que prácticamente el 85% de las comarcas del Bajo Aragón, están ocupadas con los olivos de esta variedad.

Si bien no se trata de olivos cuya capacidad para enraizar sea muy buena, los productores han solucionado esto a través de injertos que ponen fin a este problema. De hecho se cree que el nombre de esta variedad proviene justamente del término “empelt” que significa injerto.

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Hoy te presento un aceite con valoraciones notables, que vale la pena probar. Se trata del Oleum de Borsao, producido en la zona de Campo de Borja.

Es un aceite de oliva virgen extra, realizado en base a variedad de aceituna Empeltre. La empresa que lo elabora es la Sociedad Cooperativa Ltda. Agrícola de la Borja.

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Hoy te presento un aceite que es de los más requeridos en las mejores tiendas delicatessen. Esto significa ni más ni menos, que forma parte de los platos y recetas de la gastronomía más fina.

El Cuarcos de Otto, es un Aceite de oliva Virgen extra de tipo coupage, es decir elaborado a base de dos tipos de aceitunas. En este caso se trata de dos variedades cuyos porcentajes se han estudiado con precisión: 20% de Empeltre y 80% de Arbequina.

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Son muchas las variedades de olivos que podría citar y describir bajo este título. No obstante he elegido aquellas de mayor presencia en el mercado por la incidencia de sus frutos en las preferencias de muchos conocedores. Las mencionaré sin ningún orden en particular:

Variedad de olivo Cornicabra: se trata de un árbol se buen potencial de arraigamiento y gran fortaleza. Se adapta sin mayores problemas a climas fríos y suelos inhóspitos.

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La calidad del aceite de oliva y las aceitunas van de la mano, y para deleitar a los paladares exigentes hoy vamos con este producto de calidad óptima.

Se trata de la presentación de Aceitunas Negras en Aderezo de la D.O. Bajo Aragón, eleborada con la variedad empeltre, por la Sociedad Cooperativa Oleicola de Valdeagorfa. Un producto sabroso y de calidad garantizada por la denominación de origen, ideal para tapas o finales de platos.

Estas aceitunas negras vienen en dos presentaciones: pet de 1 kgr a 3,10 euros por unidad y pet de 3 kgr a 8,69 euros por unidad. Los puedes conseguir en SaborArtesano.

En la zona de Aragón es muy popular la variedad de aceituna empeltre. Su área de cultivo se extiende por casi todo Aragón además de Logroño, el valle del Ebro, la provincia de Tarragona y las Islas Baleares.

En la zona del bajo Aragón turolense ocupa prácticamente el 85% del cultivo.  Dominando un gran número de municipios que limitan con la zona de Cataluña.

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