Sólo miras la imagen y te quedan pocas dudas, seguramente, de la calidad de la propuesta de hoy. Los entendidos definen este aceite con el adjetivo “fragante” y te confieso que, por lo menos a mí, me resulta desafiante.
El Cortijo Garay, es un aceite que presenta un frutado de mediana intensidad. En boca otorga notas de alcachofa, tomate y algo de manzana.
Te presento el tercer y último post de la serie; en nuestra entrega anterior, hacíamos referencia a otras variedades de olivos, a saber: Picual, Arbequina y Lechín de Granada. La idea es enfocarnos más a las características del árbol que a las del fruto en sí.
En esa línea, toca hoy el turno a otras dos variedades de olivos: Arbequina y Manzanilla fina. Ambos con particularidades específicas que impactarán - como es lógico- en las características de los productos que de ellos surjan.
Hace poco hacíamos referencia al olivo que produce la aceituna arbequina, situando su origen en la zona a la que debe su nombre: Arbeca, prov. de Lérida. Llegó el turno de concentrarnos exclusivamente en el fruto: la aceituna arbequina.
Éstos árboles, que florecerán en la primera quincena de Mayo, nos darán unos frutos muy peculiares. La aceituna Arbequina, es más bien corta y eliptiforme.
En nuestra entrega anterior de esta misma serie, hacíamos referencia a tres variedades de olivos: Cornicabra, Aragonesa y Gordal. Siempre haciendo referencia en este caso, más a las características del árbol que del fruto en sí, continuamos hoy con la propuesta.
Variedad de Olivo Picual: es una variedad de conocido vigor por tratarse de un árbol fuerte que da frutos de buen rendimiento, en lo que a valor graso se refiere. Es de producción precoz.
El olivo es uno de los árboles más tradicionales y antiguos de las regiones templadas del continente europeo. No obstante existen referencias muy antiguas de su presencia en otras regiones.
Por ejemplo, visualicemos la clásica figura del atleta olímpico vencedor a quien se distinguía con una corona hecha con ramas de un árbol de olivo. La variedad de olivo sobre la que tratamos hoy es la conocida como Arbequina.
Hoy vamos con otra recomendación: se trata del aceite de oliva virgen extra ecológico de Abbae de Queiles, un aceite de perfil gourmet para realzar el final de platos.
Este aceite procede de una región española ubicada entre Aragón y Navarra, con cultivos ecológicos de la variedad de aceituna arbequina. En la nota de cata se presenta con un intenso sabor dulce, ligeramente amargo y picante, para rematar con un sabor frutado y aroma a hierbas frescas.
Poco a poco vamos perfeccionando nuestro paladar a los aceites de oliva disponibles en el mercado y queremos acercarle algunas recomendaciones para la compra segura y de calidad.
Nuestro recomendado es el aceite de oliva extra virgen Oleura, elaborado en Juncosa de les Garrigues de Lleida con la variedad de aberquina. La presentación de este aceite es en botella de vidrio de 50 cl, cuyo valor por unidad es de 8,30 euros.
Entre los aceites de oliva extra virgen ecológicos más vendidos en el marcado español, nos encontramos con Capricho Andaluz Ecológico, un aceite producido en Cabra, Córdoba con las variedades de hojiblanca, picual y arbequina.
Este aceite se presenta limpio y con aromas a sus frutos, almendras y ligeramente amargo al paladar en la nota de cata. Es un producto de excelente calidad, recomendado para los paladares más exigentes, es por eso que lo recomendamos.
Arbequina proviene del nombre Arbeca, población situada en la comarca de les Garrigues. La planta pertenece a la familia de las oleáceas, su árbol es de raíces fuertes muy ramificadas. Un árbol pequeño que resiste muy bien al frío y a las sequías.
Es la variedad más extendida en Cataluña, la de más renombre y conocida, siendo muy frecuente encontrarla en las denominaciones de origen de Siurana de Tarragona y Les Garrigues de Lérida, aunque con el tiempo ya se puede encontrar en muchas zonas olivares de España.
