Esta variedad tiene diferentes nombres comunes, según la región de cultivo. Por poner un par de ejemplos, se la llama payesa en Ibiza y verdiel en Tamarite.

Su fruto es bien particular, es negruzco en su punto de maduración y su forma es alargada, aunque levemente asimétrica. Posee un tamaño promedio (ni grande ni chico), al igual que su cociente pulpa/hueso que se sitúa en un término medio.

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La aceituna de cuquillo, está comprendida entre el grupo de las comúnmente llamadas aceitunas negras, pues de hecho son más oscuras respecto al color habitual. En realidad, esta aceituna es una variedad natural, por cierto más “morada” que “negra”.

Su calibre es pequeño respecto a otras, pero lo que no tiene de tamaño, lo compensa con su sabor. Te garantizo que no pasa desapercibida en ensaladas, como parte de algunas recetas, o muy especialmente en aperitivos.

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