El mismo nombre ya te deja claro el perfil de este relativamente nuevo producto: aceite de oliva acalórico, es decir con calorías reducidas. Lo ha lanzado al mercado la conocida marca Ordesa. líder en complementos y alimentos para niños.

Personalmente no lo he probado, pero podría compartir algunas opiniones de personas conocidas que sí han hecho la opción y lo han comprado  en farmacias (por el momento único tipo de comercios que lo venden).  Antes de las opiniones, vale señalar los valores que lucen en su envase precisamente acerca del tema que nos importa: las calorías.

Su valor energético es de 91 kcal cada 100 ml; pero para expresarnos en medidas más cotidianas decimos que una cucharada (15ml) de aceite acalorico aporta 13,5 kcal que es notoriamente inferior frente a una cucharada de  aceite de oliva  común que aporta 135. Se aconseja su uso para casos de obesidad, sobre peso, estreñimiento o pereza intestinal.

Es que precisamente uno de los efectos secundarios que mencionan prácticamente todas las personas que lo usan, es que resulta ser un laxante suave. Una indicación importante que me preocupa dejarte clara antes de cerrar el post, es que este aceite sólo debe usarse crudo; nunca para frituras o guisados; por lo que es ideal para preparar aliños y/o aceites saborizados.

Se comecializa en una botella de 1/2 litro, con buena presentación y a un costo bien razonable, en el entorno de los  6 euros.

El potencial del aceite de oliva en cuestiones de cosmética y belleza es algo a estas alturas indiscutible. Más allá de impresiones subjetivas o de recetas tradicionales que se trasmiten de generación en generación hay hechos contundentes que demuestran la aseveración anterior.

Uno de ellos, son las conclusiones de uno de los eventos más importantes del sector: La Fira de l’Oli celebrada conjuntamente con la 47a Fira de les Garrigues, y finalizada recientemente en Les Borges Blanques, considerada la capital del aceite de oliva virgen Cataluña.

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La estrecha relación entre el aceite de oliva y el cáncer, ha sido tema de varios de nuestros post anteriores. El denominador común en todos ellos,  es clarificar en qué medida nuestro viejo y querido aceite de oliva está de nuestro lado en la lucha contra esta terrible enfermedad.

El factor clave entre sus componentes,  es el ácido oleico. Presente en forma natural en el aceite de oliva al igual que en otros alimentos, el ácido oleico es responsable de la mayoría de los efectos curativos que el aceite posee. La gran noticia, es que un equipo de investigadores de la Universidad de Alicante en colaboración con colegas de la Universidad de Baleares están trabajando en un proyecto ambicioso pero posible.

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Dentro de la valoración que posee el aceite de oliva entre las preferencias del consumidor, el aceite de oliva ecológico ocupa un lugar de privilegio. Eso sí: cobra especial importancia que aquel que se presenta como tal realmente lo sea 100%, por lo que detectar presencia de plaguicidas en cualquier tipo de aceite de oliva (tanto en el producto final como en alguna etapa de su proceso de elaboración), se vuelve un control ineludible.

La noticia que llega desde la Universidad Politécnica de Valencia, en este sentido es bienvenida: un equipo de docentes asegura haber desarrollado un método de control práctico, rápido y eficiente. El mismo, puede ser usado en cualquier tipo de aceite de oliva (no sólo en caso de ecológico), pues es capaz de devolver no sólo la presencia o no de pesticidas y químicos, sino en qué niveles están presentes.

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Hemos tomado conocimiento de la existencia de un curso de elaboración de aceite de oliva y nos apresuramos a difundir su existencia, pues nos parece una propuesta valiosa e interesante. Lo más común es que estos conocimientos se transmitan de generaciones a generaciones de productores, en familia o entre personas de una misma comunidad.

Esto quizá está bien para los “secretos” de cada almazara o familia, pero en cuanto a los conocimientos generales, que promueven la inclusión de nuevas personas o profesionales al sector, realmente se hace necesaria una instancia de capacitación abierta como esta. Pero la intuición me dice que enseñarán lo más rico de los secretos ancestrales, pues lo promueve una organización llamada el Taller de las tradiciones.

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La reutilización de los desechos de aceituna, luego de extraer lo utilizable durante la o las prensadas de extracción de aceite, siempre ha sido un desvelo de los productores. La riqueza del fruto, como sabemos es muy alta, y es una pena no poder reaprovechar de algún modo esos sobrantes.

Como dato ilustrativo, para que tengas una idea, el porcentaje utilizable con fines de obtención de aceite de una aceituna es tan sólo el 20%. Eso significa que estamos hablando nada menos de un 80% que se desecha, al que se conoce habitualmente con el nombre de alpeorujo (alpechín y orujo).

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Planteado en esos términos, aceite de oliva vs. aceite de camelia, debo decir que se trata de una competencia cuyo ganador no será fácil de determinar. Tampoco será posible hacerlo en poco tiempo: es que si bien el aceite de camelia es un producto milenario, recién se esta conociendo bien en occidente.

Existen referencias históricas que aseveran que en la antigua China, ya se utilizaba el aceite de camelia alrededor del año 600 AC. Es más: aún hoy se utiliza y se concibe como una de las grasas de origen vegetal menos nociva para la salud.

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Por el curioso nombre de Sikitita, se conoce una nueva variedad de olivo pequeño y productivo que se ha creado y puesto en el  mercado de forma relativamente reciente. Optar por ella, implica algunas ventajas; te invito a conocerlas.

La primera a destacar es que, en función de su tamaño más pequeño, se ve incrementada la productividad, ya que ello permite una mayor cantidad de unidades por metro cuadrado. Por otra parte, es una planta que admite ser cultivada en forma de seto, lo que también significa una mayor comodidad y por tanto se economiza en el personal de mantenimiento del olivar.

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Biofach 2010, la feria mundial de alimentación natural, abre sus puertas esta vez, entre el 17 y 20 de Febrero en la ciudad de Nüremberg, Alemania. Simultáneamente al evento, se desarrollará  Vivaness, la feria de Cosmética Natural y y bienestar más prestigiosa en este rubro.

Juntas, BioFach y Vivaness, atraen a profesionales y empresas altamente calificadas a nivel internacional, así como también a publico simplemente aficionado o afín por el tema. Los eventos BioFach, se realizan en forma global, y marcan presencia en países referentes en cada rincón del mundo, tales como Estados Unidos, Brasil, Alemania, India, China y Japón.

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Hablar de los aceites de Castillo de Canena, es hablar de aceites de oliva de alta gama. Hablar de  Ainhoa Arteta, es reafirmar la fusión del arte en dos de sus expresiones más sublimes (la música y el canto) con el mundo de la olivicultura.

Te propongo ir por partes, señalando primero las razones por las que calificamos a Castillo de Canena, como un aceite de elevada performance. En este caso hago referencia a uno de sus aceites en especial, cuyo nombre es Primer día de Cosecha.

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