El aceite de oliva español, se asocia en todo el mundo a calidad. Pero esta apreciación, afortunadamente no es sólo producto de una moda, o de un sello comercial sin sustento real.

El éxito del aceite español fuera de fronteras, se debe a la excelencia de su producción, controlada debidamente por organismos gubernamentales y sanitarios, y además a la promoción que se realice fuera y dentro de fronteras.

Los españoles tienen claros los beneficios generales a nivel de salud, pero no siempre con especificidad: por ejemplo control de niveles de colesterol, fijar el calcio, aportar vitaminas. Pero con ello no alcanza, se cree que podrían emplearse estrategias exitosas similares a las que se emplean – por ejemplo- en el vino.

Por ejemplo, al consumir en un restaurante, podrían instrumentarse cartas de aceite que permitan elegir a través de la descripción de sus atributos, qué aceite se consumirá cada vez. El vídeo nos deja claras las iniciativas en las que se está pensando, todo un reto – sin duda- a nivel país.

Realmente créanme que hoy me complace presentar un producto del nivel de este aceite de oliva virgen extra. El Oli Heretat es – por cierto- uno de los mejores exponentes de Heretat de Taverners, Fontanars dels Alforins, su establecimiento productor de origen.

Permítamne introducir sus cualidades con la suavidad con que este manjar nos deleita en cada ocasión en que lo incluimos en nuestra elección  gastronómica. Comienzo por decir que es un aceite de tipo coupage, lo que significa que ha sido elaborado en base a una cuidadosa selección de variedades que a su vez se combinan siempre bajo las mismas proporciones.

Estamos hablando de aceitunas Blanqueta, Arbequina, Picual y Rojaleta. Podría decir, que lo mejor de la zona de Valencia viene hasta nuestra mesa de la mano de este aceite. Es importante señalar que su pureza es tal, el control de calidad que se utiliza en su elaboración, garantiza que su extracción se realiza sólo por procedimientos mecánicos, siempre a baja temperatura y sin ser sometido a filtración alguna.

Por último, cabe mencionar que se trata de un producto versátil, que puede ser utilizado tanto en ensaladas frescas como en guisados y  platos más elaborados y cocidos. Reservo el final para hacer una mención a su magnífica presentación, en botella oscura de 50cl, con etiqueta de diseño moderno y llamativo que podemos apreciar en la imagen de portada.

Excelente elección para hacer un regalo en estas fiestas y quedar muy bien. Precio bien accesible,que ronda los 7 €  especialmente considerando el nivel de este aceite cuyos atributos, hemos explicitado ampliamente.

Referido: alforins

En un post anterior te mencionábamos que Expoliva 2009, a desarrollarse en Mayo, es de hecho un mega-evento. Dentro de él se desarrollarán varios otros, como por ejemplo el Simposio científico técnico, al que ya hicimos referencia.

Para hoy te describo otro evento que tendrá lugar en simultáneo: el Salón Expoliva virgen extra. Las actividades previstas son realmente atractivas y ya mismo paso a compartir algunas de ellas.

Para empezar estarán presentes alrededor de 150 marcas de primerísima calidad. Entre ellas, como no puede ser de otra forma, se cuentan los finalistas candidatos a la premiación que tendrá lugar en el marco del evento.

Habrá espacios de encuentros entre productores y comercializadores. Por otra parte, se asegura que cada visitante podrá actuar como un catador pues se le proporcionarán materiales y conocimientos básicos para hacerlo. Un evento que promete, a no dudarlo.

Referido: expoliva

En la seguridad de que quizá quieras regalar en estas fiestas, un buen aceite a un amigo o amiga, te propongo para hoy uno de nuestros recomendados. Esta vez se trata de un aceite con exquisitas cualidades, especial para aliños de ensaladas frescas, pero también para platos guisados.

Se trata de El Lagar del Soto, un producto proveniente de procesos de Agricultura Ecológica. Éste sólo detalle, te confieso, ya le convierte en un regalo de porte, sumado a que está presentado en un esmerado estuche como puedes ver en la imagen.

En cuanto a sus sensaciones, puedo decirte que destaca su aroma y sabor frutado, que surge como una armónica mezcla de sensaciones a manzana entre otros frutos. Vale señalar que en su composición predomina las aceitunas provenientes de olivos variedad Manzanilla Cacereña.

Por último, su percepción visual. Este aceite es un digno representante del rótulo “oro líquido” con que a veces se menciona al aceite de oliva en forma genérica. Genuino color amarillo con delicados reflejos verdes le convierten, junto a sus otras virtudes, en un producto de excelente calidad.

Referido: donselecto

El aceite que os presento hoy, es uno de los altamente recomendables en función del nivel de los reconocimientos con los que ha sido premiado. Destaco, entre otros el galardón recibido en Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil, 2007 Competition: Gold Medal Award.

Estamos hablando de uno de los aceites “estrella” entre los producidos en la Hacienda Iber, ubicada en Aragón. Se trata de un aceite de selección, catalogado como de frutado intenso.

Es un coupage finamente equilibrado de variedades Arbequina, Arbosana, Empeltre y Frantoio. Como puedes observar en la imagen, se ha elegido para este aceite una presentación sumamente elegante y atractiva, en envases de cristal oscuro.

Este producto, que posee fluidez media (hablando en términos de densidad) y color verde con reflejos dorados tiene algunos usos recomendados a nivel gastronómico. Es buena elección, cuando se trata de carnes rojas a la plancha, carpaccio o tartar de atún o carne, sopas vegetales, quesos frescos o curados, ensaladas de tomate, pescados sabrosos, pastas y arroces.

Referido: Oleolive

Los entendidos definen a los aceites de la firma Valderrama con dos adjetivos contundentes: delicadeza y armonía. En lo personal, son dos cualidades que -sinceramente-, me provocan a probarlo.

Hoy te presento a una de sus especialidades más recomendadas: el Grand Cru. Se trata de un aceite a la vez muy aromático y frutal, de amargo tenue y picante leve.

En boca, presenta claras reminiscencias vegetales: olivo, manzana, hierbas… un frescor complejo y delicioso a la vez. En la cocina, desde mi punto de vista, constituye todo un desafío que invita a experimentar.

Se lo recomienda especialmente para su uso en platos crudos, ensaladas y para preparaciones delicadas.

Referido: Valderrama

Un excelente reportaje de Telemadrid en donde podemos ver el proceso completo de la producción del aceite de oliva virgen extra de la comarca de Carabaña, que es ahora Denominación de Origen Madrid.

Los aceites de oliva virgen extra Vega Carabaña son famosos y vienen en 3 presentaciones: un estuche lujoso de regalo y botellas de 25 cl y 50 cl. Están elaborados con la variedad de aceituna cornicabra.

Este año la revista alemana Der Feinschmecker incluyó en su concurso Test 2008, 21 marcas andaluzas, que fueron catalogadas dentro de las mejores del mundo.

La elegidas son marcas comercializadas desde Almería, Córdoba y Jaén, productoras en su mayoría de aceites de oliva virgen extra.

El detalle de los aceites de oliva premiados por esta prestigiosa revista de gastromonía:

En Almería se destacaron:

• Olivar del Desierto, con Castillo de Tabernas Coupage.
• Oro del Desierto, con Hojiblanca Ecológico y Picual Ecológico.
• Venchipa, con O-MED Arbequina.
• Ochoa Lo Sano, con Vitoleum.
• Sat El Labrador, con La Laguna de Fuente de Piedra.

En Córdoba los premiados fueron:

• Aceites Vizcántar, con Señorío de Vizcántar.
• Almazaras de la Subbética, con Fuente de la Salud, Parqueoliva Serie Oro y Rincón de la Subbética.
• Aroden, con Claudium y Aldea de Don Gil.
• Gomeoliva, con Molino de Leoncio Gómez.
• Manuel Montes Marín, con Pórtico de la Villa y Fuente la Madera.
• Mueloliva, con Venta del Barón.
• Sucesores de Morales Morales, con Oro del Mediterráneo.

En Jaén fueron:

• Aceites Oro Bailén, con Oro Bailén.
• Castillo de Canena, con Castillo de Canena variedad Picual.
• Olior Porcuna, con La Torre de Porcuna
• Potosí 10, con Fuenroble.

Referido: Aceite de Oliva

La calidad del aceite de oliva y las aceitunas van de la mano, y para deleitar a los paladares exigentes hoy vamos con este producto de calidad óptima.

Se trata de la presentación de Aceitunas Negras en Aderezo de la D.O. Bajo Aragón, eleborada con la variedad empeltre, por la Sociedad Cooperativa Oleicola de Valdeagorfa. Un producto sabroso y de calidad garantizada por la denominación de origen, ideal para tapas o finales de platos.

Estas aceitunas negras vienen en dos presentaciones: pet de 1 kgr a 3,10 euros por unidad y pet de 3 kgr a 8,69 euros por unidad. Los puedes conseguir en SaborArtesano.

Hoy vamos con otra recomendación: se trata del aceite de oliva virgen extra ecológico de Abbae de Queiles, un aceite de perfil gourmet para realzar el final de platos.

Este aceite procede de una región española ubicada entre Aragón y Navarra, con cultivos ecológicos de la variedad de aceituna arbequina. En la nota de cata se presenta con un intenso sabor dulce, ligeramente amargo y picante, para rematar con un sabor frutado y aroma a hierbas frescas.

Es una aceite de altísima calidad, ya que la cantidad que se recoge es limitada, lo que nos da como resultado un aceite puro y refinado. Se envasa en botellas numeradas de 3 capacidades: de 0,75 l; 0,25 l y 50 cl.

Referido: Embelezzia