Los entendidos definen a los aceites de la firma Valderrama con dos adjetivos contundentes: delicadeza y armonía. En lo personal, son dos cualidades que -sinceramente-, me provocan a probarlo.

Hoy te presento a una de sus especialidades más recomendadas: el Grand Cru. Se trata de un aceite a la vez muy aromático y frutal, de amargo tenue y picante leve.

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Un excelente reportaje de Telemadrid en donde podemos ver el proceso completo de la producción del aceite de oliva virgen extra de la comarca de Carabaña, que es ahora Denominación de Origen Madrid.

Los aceites de oliva virgen extra Vega Carabaña son famosos y vienen en 3 presentaciones: un estuche lujoso de regalo y botellas de 25 cl y 50 cl. Están elaborados con la variedad de aceituna cornicabra.

Este año la revista alemana Der Feinschmecker incluyó en su concurso Test 2008, 21 marcas andaluzas, que fueron catalogadas dentro de las mejores del mundo.

La elegidas son marcas comercializadas desde Almería, Córdoba y Jaén, productoras en su mayoría de aceites de oliva virgen extra.

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La calidad del aceite de oliva y las aceitunas van de la mano, y para deleitar a los paladares exigentes hoy vamos con este producto de calidad óptima.

Se trata de la presentación de Aceitunas Negras en Aderezo de la D.O. Bajo Aragón, eleborada con la variedad empeltre, por la Sociedad Cooperativa Oleicola de Valdeagorfa. Un producto sabroso y de calidad garantizada por la denominación de origen, ideal para tapas o finales de platos.

Estas aceitunas negras vienen en dos presentaciones: pet de 1 kgr a 3,10 euros por unidad y pet de 3 kgr a 8,69 euros por unidad. Los puedes conseguir en SaborArtesano.

Hoy vamos con otra recomendación: se trata del aceite de oliva virgen extra ecológico de Abbae de Queiles, un aceite de perfil gourmet para realzar el final de platos.

Este aceite procede de una región española ubicada entre Aragón y Navarra, con cultivos ecológicos de la variedad de aceituna arbequina. En la nota de cata se presenta con un intenso sabor dulce, ligeramente amargo y picante, para rematar con un sabor frutado y aroma a hierbas frescas.

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Poco a poco vamos perfeccionando nuestro paladar a los aceites de oliva disponibles en el mercado y queremos acercarle algunas recomendaciones para la compra segura y de calidad.

Nuestro recomendado es el aceite de oliva extra virgen Oleura, elaborado en Juncosa de les Garrigues de Lleida con la variedad de aberquina. La presentación de este aceite es en botella de vidrio de 50 cl, cuyo valor por unidad es de 8,30 euros.

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Entre los aceites de oliva extra virgen ecológicos más vendidos en el marcado español, nos encontramos con Capricho Andaluz Ecológico, un aceite producido en Cabra, Córdoba con las variedades de hojiblanca, picual y arbequina.

Este aceite se presenta limpio y con aromas a sus frutos, almendras y ligeramente amargo al paladar en la nota de cata. Es un producto de excelente calidad, recomendado para los paladares más exigentes, es por eso que lo recomendamos.

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Si buscas dar un toque gourmet a tus platos, te recomiendo que adquieras la línea de aceite de oliva aromatizados de Borges con la firma de Ferran Adrià. Dos grandes del sabor gourmet se han unido para presentarnos esta gama de productos para exigentes.

Entre las variedades de estos aceites de oliva aromatizados puedes encontrar desde la saborización mediterránea (albahaca, limón, aceitunas negras, ajo frito) hasta las notas orientales (soja, jengibre, vainilla, canela, guindilla, cardamomo, cuatro pimientas), en total son 10 las variedades de aceite de oliva aromatizados creados para realzar tus platos.

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A finales del siglo XIX, se creó la empresa Borges, una pequeña empresa que se inicio con la venta de aceitunas y almendras en las ciudades de Lérida y Tarragona y que hoy en día ya esta presente en más de cien países de todo el mundo.

En 1896, el señor Pont y la señora Creus se encargaban de comprar y vender aceitunas y almendras, luego en Tàrrega abrirían la que sería la primera almazara que contaría con una prensa para obtener los primeros aceites de oliva.

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En la década de los años 30, la familia Mallafré funda una almazara familiar, en Riudoms un pueblo del Baix Camp (Tarragona).

Entre 1975 y 1984, Mallafré hijo, realiza dos ampliaciones de la almazara, dotándola de mayores prensas hidráulicas y más modernizadas. Y justo antes de 1990, se implantó un nuevo sistema de centrifugado. El negocio fue ampliándose hasta que en el siglo XXI se adquirió un nuevo molino capaz de producir unos 100.000 kg. de olivas al día.

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