Recetas con aceite de oliva es mucho más que un simple compendio de recetas. Esta magnífica propuesta del autor  Lázaro Puig, consta de 96 páginas a todo color que abarcan un amplio espectro de temas vinculados al sector de la olivicultura.

De hecho podría definirlo como un mini tratado sobre el aceite de oliva, que aborda temas desde su elaboración, pasando por sus sus variedades, su proceso de  cata, y sus beneficios e impacto sobre nuestra salud. El ícono de la dieta mediterránea, queda al descubierto por completo en este libro donde se suman además muchos  consejos acerca de cómo utilizarlo y especialmente cómo conservarlo.

Alguno de sus capítulos más destacados son:

El aceite de oliva en la historia
Sin tierra ni olivares… ¡Qué sería de las ciudades!
La elaboración artesanal del aceite de oliva
Del olivo a la prensa y de allí a la despensa
A la hora de la compra… ¿qué aceite es mejor?
La etiqueta
Cómo conservarlo y utilizarlo?.
El aceite de oliva en la cocina: consejos prácticos.

Como corolario, una vez que el aceite de oliva pasa a ser un buen conocido nuestro, el libro cierra – ahora sí – con un magnífico recetario que nos pasea por todas las posibilidades de su utilización, tanto crudo como cocido. Su precio ronda los 30 euros, que más que un gasto son toda una inversión, te lo aseguro.

Hemos hecho referencia en múltiples ocasiones a los temas vinculados al analisis sensorial del  aceite de oliva. Entre otros post, te invito a releer algunos conceptos sobre las sensaciones agradables del aceite de oliva.

Para hoy, he pensado en recomendar un buen libro, en la certeza de que tenéis interés en ampliar un poco más vuestros conocimientos. Se trata de una publicación de la  Editorial Agrícola Española.

Su título es Aceite de oliva virgen. Análisis sensorial.(La cata del aceite de oliva virgen).  Su primera edición fue publicada en 1997 y sus autores son José Alba, Juan R. Izquierdo y Francis Gutiérrez.

En una rústica pero interesante encuadernación, encontraremos 104 páginas con amplia información acerca del análisis sensorial del aceite de oliva y sus atributos. Una obra recomendada tanto para profesionales como para consumidores, ya que su lenguaje claro es una ventaja en ese sentido.

Referido: oleohispana

Nuestro oro líquido, ícono de la dieta mediterránea es dignamente reconocido en este libro que recomendamos hoy. Y con justicia, desde mi punto de vista, en virtud de sus múltiples bondades.

La prestigiosa editorial Everest, es la responsable de la publicación del libro. La publicación en mi opinión es bien completa, ya que no sólo queda en artículos de opinión o de información.

Contiene también una serie de recetas elaboradas con aceite de oliva virgen extra. Lo interesante es que se trata de recetas novedosas y de elevado nivel gastronómico.

Es decir pone a tu alcance y en tu cocina, al posibilidad de preparar platos concebidos por los mejores jefes de cocina de toda España. Para dar una idea, vale mencionar que esta publicación fue presentada  (en 2007) en el restaurante La Terraza del Casino y en presencia de importantes autoridades vinculadas al sector.

Referido: guiarepsol

Hoy te presento un libro de una riqueza indiscutida. Si quieres aprender mucho más acerca de las marcas de aceite de oliva virgen extra de nuestro país, sin duda ésta debe ser la obra elegida.

Su nombre la describe a la perfección. Se trata de la Guía Mercacei de los Aceites de Oliva Virgen Extra de España, un excelente y completo compendio acerca del tema.

Por si fuera poco, el libro contempla otro aspecto ineludible y complementario. Me refiero obviamente al gastronómico ya que contiene 150 recetas especialmente citadas para cada tipo de aceite.

Reseña de tiendas de aceite y de restaurantes, completan esta magnífica obra que es un buen regalo para una ocasión especial. Su precio, en el entorno de los 20 euros, constituye más una inversión que un costo, te lo aseguro.

Referido: directoalpaladar

Jose Carlos Capel publicó en el 2000, este gran libro sobre todo lo referente al aceite de oliva. Con casi 200 páginas se intenta dar a conocer todos los conocimientos del aceite de oliva.

España, a pesar de ser el primer y mayor productor mundial de aceite de oliva no contaba con un libro de estas características en el mercado, antes de que saliera El Gran Libro del Aceite de oliva. El libro se ha editado con muchas de las publicaciones que se han publicado en el exterior.

Los mejores chefs y sus mejores recetas elaboradas con aceite de oliva están presentes en este fantástico libro. Y es que tantos los cocineros tradicionales como los ahora tan famosos cocineros de vanguardia utilizan este alimento para conseguir el éxito en sus platos.

De buen seguro que el lector de este libro se llevará una grata satisfacción al comprar un libro repleto de información sobre el aceite de oliva.

Michel Montignac autor del libro es el fundador de la dieta IG, diseñador del método Montignac, un método que le ayudó a perder hasta 16 kilogramos en tan sólo tres meses.

Desde entonces ha realizado diferentes estudios científicos sobre la dieta, hoy en día IG es un asunto de actualidad ya que muchos de los libros de dietas que salen al mercado se basan en el contenido de este. 

Montignac es autor de una veintena de libros entre los cuales esta este Aceite de oliva, un libro en el que contiene 48 recetas saludables para perder peso sin dejar de lado la salud.

Con este libro descubriremos todas las facetas interesantes del aceite de oliva a lo largo de su historia, y de lo que ha supuesto para la civilización el consumo de este alimento. Además nos muestra las enormes cualidades que otorga en la salud.

Salsa Books editó este libro en el 2004 con un total de 160 páginas con diferentes ilustraciones y hasta 48 recetas de cocina.

Este libro nos muestra todas las cualidades saludables del aceite de oliva, desde sus inicios en la Iglesia donde ya se utilizaba en sus sacramentos para sanar a los fieles.

Hace referencias a los métodos de la antigüedad que realizaban tratamientos con el aceite de oliva. Así mismo se menciona el papel fundamental que ha desarrollado en la dieta mediterránea.

En libro podremos encontrar desde remedios caseros como métodos curativos empleados en la antigüedad, el empleo en la cosmética de los antiguos Egipcios, los remedios caseros de las abuelas, anécdotas a lo largo de la historia, recetas de cocina e incluso una colección de refranes populares.

Y todo ello acompañado de textos clásicos y contemporáneos unidos a bonitas ilustraciones y grabados para reflejar con imágenes lo que representaba el aceite de oliva en la antigüedad, Aceite de oliva todo mal quita, contiene mas de 300 páginas para tener una amplia información sobre este elemento tan importante.