Hoy te presento un aceite que ha sido premiado nada menos que en el 6th International Olive Oil Award – Zurich 2007, categorÃa frutado intenso. Se trata de un aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Priego de Córdoba, cuyo nombre invita a probarlo: Fuente de la Salud.
Es un plurivarietal, elaborado a partir de aceitunas Picuda, Hojiblanca y Picual. De color amarillo oro intenso, créeme que es toda una tentación querer usarlo, sólo con verlo.
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La variedad de aceituna picudo, debe esta denominación a una protuberancia curvada de estos frutos, que presentan una especie de verruga muy notoria. En diversas regiones reciben nombres vulgares bastante diferentes como por ejemplo “Basta”, o “Paceto”.
La zona con mayor incidencia en densidad de cultivos de esta variedad, es al norte de Granada y en la Campiña. Como atributos de éste árbol, hemos de destacar que se trata de una especie robusta y de copa abundante y densa.
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La variedad de mesa picuda, también se la conoce como variedad carrasqueña de Córdoba. Se trata sin duda alguna de la variedad de aceitunas más emblemática de toda la provincia de Córdoba.
El sabor de la variedad picuda es ligeramente ácida, un gusto afrutado a manzana y almendra. Se trata de un aceite delicado a la oxidación.
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Publicado por SorenAsier en Cultivo de aceituna en España, Picuda el 18 Junio, 2008
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