De la mano de Vuelos Baratos, ya no tienes excusa para no visitar la tierra de una de las 260 variedades de olivo cultivadas en España. Me refiero a la aceituna Verdial de Velez, típica de la comarca de la Axarquía, en el sureste de la provincia de Málaga.

Es que los vuelos a Málaga están cada vez más accesibles y ya no es tanto cuestión de poner como excusa la crisis y la cuestión económica. Por allí opino que la clave es tomar la decisión y consultar las ofertas de vuelos cada poco tiempo: en cuanto puedas, simplemente te haces una escapada.

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Si estás pensando en cuándo y con qué abonar un árbol de olivo, te tengo buenas noticias.La primera de ellas es que estás justo a tiempo, en el momento perfecto.

Los árboles de olivo son nobles y fuertes. Soportan factores difíciles como la sequía y también son capaces de crecer sanos y vigorosos con el aporte de abono una sola vez al año.

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Esto en realidad deberíamos preguntárselo a mi hija mayor…;, gran, pero gran fanática de las aceitunas. ¿Deseas entablar una “pelea” cotidiana con ella (típico objetivo del hermano menor, por ejemplo)? Pues es muy simple: cómete la última aceituna del plato y te enfrentarás con su ira mayúscula.

Anécdotas aparte, qué ricas son todas las aceitunas. Por mucha encuesta que hiciéramos no hallaríamos un consenso. Podría comenzar con la arbequina, que en sí misma encierra tantos variados sabores dependiendo de la zona donde se coseche y del momento. Seguir leyendo »

Seguramente conoces el alcance de este término, pero por si acaso vale la pena explicarlo, sobre todo teniendo en cuenta que en diferentes países seguramente se llama a este proceso con distintos nombres. Básicamente el concepto clave es conservar las aceitunas, una vez cosechadas.

Esta necesidad se da con muchos frutos de nuestra naturaleza: si conseguimos conservarlos, disponemos de ellos todo el año. Por cierto hay diferentes recetas para curar las aceitunas, y la idea es ir compartiéndolas en este espacio paulatinamente. He aquí la primera propuesta.

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Como sabes, todo árbol se beneficia del proceso de la poda. De ningún modo significa mutilar ni dañar al árbol, todo lo contrario, lo fortalece.

En el caso de los olivos, los propósitos concretos de la poda suelen ser dos y ello motiva incluso que se realicen en momentos del año diferentes. En el primer caso, os digo que el olivo requiere una poda inicial cuyo objetivo es dar forma al árbol.

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Hoy te presento un aceite que ha sido premiado nada menos que en el 6th International Olive Oil Award - Zurich 2007, categoría frutado intenso. Se trata de un aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Priego de Córdoba, cuyo nombre invita a probarlo: Fuente de la Salud.

Es un plurivarietal, elaborado a partir de aceitunas Picuda, Hojiblanca y Picual. De color amarillo oro intenso, créeme que es toda una tentación querer usarlo, sólo con verlo.

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La variedad de olivo que la produce se llama gordalillo. Estas aceitunas son especialmente apreciadas como aceitunas de mesa para consumo directo.

Estas aceitunas poseen un color verde luminoso, muy tentador, que varía a verde pistacho. Estarán lo suficientemente a punto para recolectar, alrededor de noviembre o diciembre.

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La variedad de aceituna picudo, debe esta denominación a una protuberancia curvada de estos frutos, que presentan una especie de verruga muy notoria. En diversas regiones reciben nombres vulgares bastante diferentes como por ejemplo “Basta”, o “Paceto”.

La zona con mayor incidencia en densidad de cultivos de esta variedad, es al norte de Granada y en la Campiña. Como atributos de éste árbol, hemos de destacar que se trata de una especie robusta y de copa abundante y densa.

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La variedad de aceituna picual está considerada como la de mayor incidencia en el mercado en todo el mundo. España es el país productor de la mayor cantidad de ellas.

Ya hemos compartido antes algunos conceptos acerca del árbol de olivo que da lugar a esta aceituna. Hoy nos enfocaremos más a las características del fruto en sí mismo.

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Esta variedad tiene diferentes nombres comunes, según la región de cultivo. Por poner un par de ejemplos, se la llama payesa en Ibiza y verdiel en Tamarite.

Su fruto es bien particular, es negruzco en su punto de maduración y su forma es alargada, aunque levemente asimétrica. Posee un tamaño promedio (ni grande ni chico), al igual que su cociente pulpa/hueso que se sitúa en un término medio.

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