Hoy te presento dos propuestas diferentes, que, si tienes cutis seco serán una excelente solución. Yo padezco cutis seco, y créeme que no hay cosméticos que igualen la efectividad de los preparados con aceite de oliva.

Por lo menos en mi tipo de piel, es así. Te sugiero probarlas por lo menos una vez en tí misma, y podrás valorar personalmente los resultados.

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En nuestro primer post de esta serie de dos, comenzamos compartiendo, la primera reseña de estos beneficios. Es sorprendente, en verdad, la multiplicidad de factores y procesos que se ven favorecidos con una medida tan simple como el consumo de un alimento natural, como el aceite de oliva.

Aquí va, pues, la segunda y última parte de nuestra síntesis.

• Disminuye el riesgo de infarto
• Minimiza la sensación de acidez gástrica, proporcionando alivio notorio.

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Dieta mediterránea y aceite de oliva, dos inseparables, y en el pensamiento de la mayoría verdaderos sinónimos. No es para menos, la dieta mediterránea es de hecho una sabia combinación de alimentos, que aportan al cuerpo, vigor, nutrientes y energía, de la mano de productos sanos y naturales.

En su contexto, el aceite de oliva más que un elemento entre tantos, es un verdadero protagonista. Más aún, lo digo de otra forma: no es posible pensar en la dieta mediterránea excluyendo al aceite de oliva.

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En nuestro post anterior, comentábamos dos primeros consejos acerca de las ventajas de usar este tipo de aceite, y especialmente de usarlo bien, con el fin de optimizar sus beneficios. Fundamentalmente hicimos referencia a la inconveniencia de mezclar determinados aceites.

Los consejos de hoy, son bien útiles, así que te invito a continuar tomando nota.

• Si piensas en freír no dudes en la elección: el aceite de oliva es tu mejor opción pues resiste temperaturas bien superiores, frente a otros aceites. Ello propicia un mejor fritado y los alimentos se impregnan menos de sustancias grasas.

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Los beneficios de los aceites en general, como parte de nuestra dieta, son múltiples. Algunos resultan más saludables en unos aspectos y otros en otras diferentes consideraciones.

Por este motivo, vale la pena dedicarnos a establecer algunas diferencias. Como sabemos, el proceso de obtención de aceites vegetales se basa en la rotura o trituración de las células vegetales, y en la posterior prensada, y filtrado de las mismas, para separar el producto más líquido (aceite) del sólido (mosto).

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Aquellos rasgos de los aceites de oliva, que deleitan el paladar de las personas más exigentes, son los que han vuelto a las muchas variedades de este producto, verdaderas “vedettes” de la gastronomía. Esos factores, que se valoran en los llamados procesos de cata son fragancia, dulzor, regusto almendrado, sabor, afrutamiento, y frescura entre otros.

Lo cierto es que cada uno de ellos, pone de manifiesto la complejidad de sensaciones que son capaces de evocar en los sentidos humanos, principalmente en el olfato y el gusto. Cuando concluyen los procesos de extracción en las almazaras, es que aparecen los llamados aceites vírgenes.

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Las razones por las que muchos de nosotros preferimos el aceite de oliva refinado, ante cualquier otra opción, son muy variadas. Los beneficios a la salud podría ser una de ellas.

Pero hoy te propongo enfocarnos a una visión bien puntual: cuáles son sus propiedades y ventajas desde la mirada de la gastronomía. Pretendo aportar un análisis más allá de lo obvio, es decir del impacto de este aceite sobre el sabor y aroma de un plato.

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Como saben, la dieta mediterránea es una de las más completas y equilibradas para la nutrición en todas las edades. El aceite de oliva es uno de sus ingredientes fundamentales, además de contener propiedades antioxidantes poderosas para la prevención de enfermedades.

Aquí veremos un vídeo de TVE sobre las propiedades nutricionales del aceite de oliva y sus aplicaciones en el tratamiento de ciertas enfermedades, como las renales o con problemas digestivos e intestinales. Un vídeo sin pierde que nos habla de la elaboración de aceites de oliva funcionales, el futuro entre la alimentación y la medicina.

Sabemos que en la cata del aceite de oliva intervienen unos criterios, llamadas características organolépticas y que hacen referencia al sabor, color y olor del fruto y el aceite que se extrajo en el prensado.

Al momento de la cata, se evalúan estas características para determinar la calidad del aceite de oliva. Veamos una a una las características organolépticas.

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El aceite de oliva es una de las grasas más saludables para el organismo, tan sólo contiene 9 calorías por gramo, similar a las de los vegetales.

Entre sus propiedades, sabemos que es una fuente rica de vitamina E (antioxidante), potenciada en el tipo de aceite de oliva virgen y el puro de oliva. Veamos ahora su composición de nutrientes.

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