Pack de aceite de oliva Mallafré, regalo recomendado muy especialmente para aficionados y conocedores. Siempre se presenta el caso de “esa persona tan especial” a quien no sabemos qué regalar. Queremos distinguirla con algo fino que disfrute mucho y no siempre damos con el punto.

En esa línea me complace solucionarte el problema en el caso de aquellas personas de buen paladar. Seguramente podrán valorar y mucho este producto que -según describen sus fabricantes- comienza a disfrutarse desde el aroma.

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API, es la sigla que distingue a los aceites de oliva de producción integrada. Seguramente has visto en anuncios, escaparates y tiendas, algunos aceites que exhiben este distintivo y el propósito de este post es informarte de qué se trata dicho concepto.

La producción integrada es en sí misma un conjunto de técnicas de cultivo, capaces de armonizar lo que son las demandas del consumidor con la protección medioambiental de rigor. Las primeras, refieren a aspectos de  la calidad integral del aceite, en tanto que la segunda alude a factores tales como  conservación del suelo y aprovechamiento eficaz del agua.

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Si bien este no es precisamente un libro reciente o moderno, me permito recomendarlo en función de varios de sus buenos atributos. La primera edición fue escrita en 1993, y varios años después se reedita una revisión enriquecida con nuevos enfoques.

Lo que destaco sin lugar a dudas de esta propuesta bibliográfica es cuán completa es. Se trabaja desde la estructura y automatización de las almazaras, hasta descripción minuciosa de proceso de elaboración.

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Me dirás que es un poco caro, y al mirar su precio de 130 euros tendré que decirte que sí. Me dirás que es un artículo de lujo y también lo admitiré.

Pero tú coincidirás conmigo en que si deseas hacer un regalo de primer nivel a un fanático del aceite de oliva…, he encontrado lo que necesitas. En mi opinión la amalgama perfecta que paso a describir ya mismo.

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El clásico dúo de nuestras mesas, infaltable acompañante de las frescas ensaladas, es el binomio “aceite-vinagre”. Os presentamos hoy un producto nuevo que reúne las características que llaman la atención y le hacen merecedor de una mención en nuestro blog.

La firma de aceites Oleosalgado, S.A. es quien lanza al mercado esta innovadora propuesta. Para ello cuenta con la confiabilidad que le otorga ser fabricantes desde 1875 de uno de los aceites de oliva más destacados de nuestro mercado.

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Como producto natural que es, el aceite de oliva requerirá algunas condiciones especiales para mantener sus propiedades. Os propongo repasar sintéticamente algunas de ellas.

Primer punto clave hace referencia a mantenerlo alejado de fuentes de calor importantes y de la luz. Es necesario además preservarlo del contacto con el aire y con ambientes húmedos.

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Cuando hablamos de envasado de aceite de oliva, habría varias etapas a considerar. Desde el envasado en grandes recipientes, cuando el contenido se destina a importación o exportación, hasta las condiciones en que éstos deben ser conservados.

Pero nos centraremos hoy en el envasado más visible por todos nosotros. Vale decir, hago referencia a aquel recipiente que llega a nuestras manos en nuestra calidad de consumidores finales.

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A cada aceituna debes hacerle un par de cortes longitudinales y sumergirlas en agua cambiando el agua todos los dias durante diez dias. Luego las colocas en vinagre de alcohol puro por 2 días, luego los descartas.

Al removerlas del vinagre ponlas con abundante sal gruesa sin iodo, la proporción que te sugiero es un kilo de sal gruesa por cada dos kilos de aceitunas, durante 24 hs. Descarta el exceso de sal y prepárate para envasarlas. Apronta unas jarras o frascos oscuros y asimismo la solucion, en relación a las cantidades de aceitunas a enfrascar.

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Seguramente conoces el alcance de este término, pero por si acaso vale la pena explicarlo, sobre todo teniendo en cuenta que en diferentes países seguramente se llama a este proceso con distintos nombres. Básicamente el concepto clave es conservar las aceitunas, una vez cosechadas.

Esta necesidad se da con muchos frutos de nuestra naturaleza: si conseguimos conservarlos, disponemos de ellos todo el año. Por cierto hay diferentes recetas para curar las aceitunas, y la idea es ir compartiéndolas en este espacio paulatinamente. He aquí la primera propuesta.

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Una vez que has probado el exquisito sabor del aceite de oliva y te has enterado de sus bondades, ya no le abandonas. Es más: comienzas a explorar una y otra vez sus nuevos sabores, aromas y gustos desafiantes…

Si te ha pasado como a mí, de pronto encuentras tu alacena llena de botellas y frascos, si bien prolijamente etiquetados, no siempre mantenidos en condiciones óptimas. Es que pruebo uno, me recomiendan y compro otro…, lo cierto es que no los usamos todos a la misma vez y vale la pena aprender algún truco para conservarlos mejor.

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