Como hemos comentado en anteriores oportunidades, las posibilidades de aderezos, aliños y vinagretas en base a aceite de oliva son algo así como infinitas. Todo depende de la creatividad y ¿por qué no? de la audacia de quienes se animan a experimentar.
La receta de hoy es un buen ejemplo. Se trata de una mezcla de sabores bien diferentes, pero que combinados dan lugar a una vinagreta capaz de realzar el sabor especialmente de carnes de todo tipo.
Como continuación de la segunda parte publicada hace pocos días, seguimos proponiendo para hoy aquellos términos que se utilizan para describir las llamadas sensaciones agradables, en la cata de aceite de oliva.
Sabor almendrado: tiene de hecho dos variantes que el paladar del catador expermientado puede llegar a identificar. Se trata del sabor a almendra fresca (genuino y fácil de reconocer) y el sabor a almendra seca (en este caso, más fácil de confundir con el estado rancio de un aceite) Seguir leyendo »
Campos de Uleila, es una empresa productora de aceites de olilva, situada en Almería, España. Por cierto es amplia la variedad que bajo esta marca podemos encontrar en el mercado, entre ellas la que presento en este post.
Vale la pena subrayar, que todas las variedades de este aceite presnetan una elevada calidad organoléptica y técnica, con acidez 0.1. Además de hojiblanca, encontraréis aceites de variedad Picual, Arbequina e incuso un riquísimo coupage de las tres.
En un post anterior te mencioné que incursionaba ahora en las recetas de pescado preparado con aceite de oliva. Hoy te presento una receta especial, que requiere de tu mejor imaginación a la hora de servirla.
Podrás potenciar su gusto tan exquisito, pensando formas de presentar esta crema, por ejemplo usando moldes con formas divertidas. Otra posibilidad acompañar con ensaladas coloridas. Tú eliges, aquí te dejo la receta.
Algunos de los problemas más frecuentes del cabello tienen solución utilizando preparados caseros que incluyen aceite de oliva. En mi opinión, este tipo de opción tiene dos ventajas: la economía y el hecho de usar un tratamiento cosmético natural.
Una vez que te tomas el trabajo y comienzas a probar, el uso de tratamientos caseros comienza a ser muy seductor. Todo es aceptar el desafío, animarse y empezar…
Continuamos con esta propuesta, en cuya entrega anterior hicimos referencia a los ácidos grasos, entre otros conceptos. Para hoy, la tercera entrega, abordamos los siguientes términos:
Alcuza
Una alcuza es un cuenco o Vasija, hecha de cerámica rústica, barro, hojalata u otros materiales (en general muy rústicos y en los antiguos establecimientos bastante imporvisados). Suele tener forma de cono y se usa para guardar el aceite.
En nuestro post anterior de esta serie, que seguramente será larga, compartíamos los primeros términos del vocabulario de la cata de aceite de oliva. Aquí van los conecptos correspondientes a esta entrega.
A partir de hoy, nos concentramos en las llamadas sensaciones en boca. Éstas son aquellos gustos, a veces casi imperceptibles para la persona no especializada (catador), mediante los cuales el aceite se califica en el mercado.
Continuamos con la propuesta, ya iniciada en un post anterior de ahondar en la comprensión de términos vinculados con el aceite de oliva y su entorno.
Ácidos grasos saturados
Son los compuestos químicos en cuya estructura poseen enlaces sencillos. Hablando en aspectos estrictamente técnicos de su análisis químico no tienen ni dobles ni triples enlaces. Veremos posteriormente por qué se incluyen en este glosario.
Ácidos grasos monoinsaturados
En este caso, hablamos de compuestos cuya estructura química presenta un sólo doble enlace.
He aquí una receta casera, sencilla y efectiva contra el acné. No se utiliza como mascarilla, sino como jabón o complemento del lavado.
Simplemente una o dos veces por día, hay que lavarse usando este preparado de la misma forma que usamos un jabón o gel. Ten en cuenta que estamos hablando de remedios populares; no está de más, y es una buena precaución que consultes con algún idóneo o especialista antes de utilizarlo.
Los viejos y queridos ravioles, que son los tan típicos ravioli de la cocina italiana, se presentan esta vez “embebidos” de un toque mediterráneo. En el marco de una receta bastante clásica, se integran el aceite de oliva como parte de la masa y de la salsa, y por supuesto, aceitunas en ésta última.
