Cursos de cata de aceite, cómo entrenar la memoria olfativa y el paladar
05
sep

Cursos de cata de aceite, cómo entrenar la memoria olfativa y el paladar

Cursos de cata de aceiteLos cursos de cata del Aceite de Oliva Virgen Extra son una manera fantástica para entrar más profundamente en el mundo del AOVE. Igual que con cualquier tipo de curso de aprendizaje, hay distintos niveles y la gran mayoría de las personas que terminan el primer nivel decide seguir aprendiendo porque les agrada la cantidad de información interesante que hay sobres los AOVE.

Yo recomendaría que cualquier persona interesada en el “virgen extra” o en la gastronomía en general participara en este tipo de curso. He asistido a varios, y el más memorable fue el primero, probablemente porque fue el primer paso para introducirme en un mundo nuevo y fascinante.

En general, el primer nivel de un curso de cata se centra en entrenar la memoria olfativa y el paladar. Recuerdo la tarea de oler muchas cosas: como por ejemplo la cáscara de naranja, vainas de vainilla, tomate, alcachofa, rosas o almendras desde tazas que se habían cubierto con papel perforado para no poder ver lo que olíamos. ¡Suena fácil!, pero aunque es divertido, también sorprende lo difícil que puede resultar.

Aprendemos que dependemos de los otros sentidos a la hora de determinar distintos aromas y sabores, y que es una buena idea entrenar a la nariz y a las papilas gustativas para hacernos catadores de AOVE discernidores.

Otro elemento muy importante en el primer nivel es aprender sobre los defectos que pueden presentar los EVOO (y por lo tanto no se considera virgen extra) y cómo identificarlos al oler el aceite. Sin duda esta parte del curso hace que los participantes se vuelvan más exigentes a la hora de comprar o usar el AOVE.

ENGLISH VERSION

Extra Virgin Olive Oil Tasting Courses

Extra Virgin Olive Oil tasting courses are a great way to delve deeper into the world of EVOO. As with any type of learning course there are different levels and most people who complete the first level decide to keep learning as they are pleasantly surprised by how much there is to learn and how interesting the material is.

I would recommend these courses to anyone who is interested in EVOO or in gastronomy in general. Having attended several courses the one that was most memorable for me was the first one, most likely because it was the first step into a new and fascinating world.

Generally in the first level of an EVOO tasting course you learn how to train your olfactory memory and your palate. I remember having to smell many different items such as orange peel, vanilla pods, tomatoes, artichokes, roses and almonds etc. from cups that were covered with only small perforations and therefore we could not see what we smelled.

This sounds easy and while it is good fun it is also surprising how difficult it can be! We learned that we constantly rely on our other senses to determine different aromas and tastes and that it is a good idea to retrain our noses and of course our taste buds in order to become a discerning EVOO taster.

Another important part of the first level is learning about the different defects an EVOO may have (and therefore is no longer considered extra virgin) and how to identify them simply by smelling the oil. This part of the course definitely makes participants more aware and also more demanding when purchasing or using EVOO.