Recetas con aceite de oliva

Anchoas al limon

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de anchoas frescas

• 7 limones

• 1 cucharada sopera de perejil picado

• 1 dl de Aceite de Oliva Virgen Extra

• sal y pimienta

Preparación
Limpiar las anchoas. quitar las cabezas, desviscerar, abrirlas y retirar las espinas. Lavarlas ligeramente, escurrirlas sobre un paño limpio y pasar luego los filetes a una fuente. Exprimir 6 limones y rociarlas con este jugo. Rallar la corteza de medio limón y reservarla. Ponerles a las anchoas un poco de sal y pimienta y meterlas en el frigorífico durante dos horas. Antes de servirlas. escurrir el agua que hayan podido dejar, en la fuente, regarlas detenidamente con el aceite y espolvorearlas con la ralladura de limón y el perejil.

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