El aceite de oliva es un alimento funcional, de eso no cabe duda. Lo interesante que revelan las noticias es algunos usos puntuales que se está haciendo de él para potenciar aún más sus efectos beneficiosos.

La noticia llega de la mano del Instituto de Acuicultura de Torre La Sal, que depende del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Dentro de sus múltiples líneas de investigación están trabajando desde hace varios años, en nutrición y endocrinología de peces.

Se investiga a fondo sobre los efectos de una cría de peces en cautiverio muy controlada y especialmente enriquecida con alimentos funcionales, la mayoría de ellos vinculados a la dieta mediterránea y entre los mismos, el aceite de oliva. Se trabaja con varias especies marinas como la lubina o el lenguado, pero el foco de atención está en este momento puesto en la Dorada.

Se trabajo con tecnología de última generación, lo que incluye presencia de microchips que identifica unos 8.000 genes y monitorea constantemente el desarrollo y crecimiento de los peces criados de forma especial frente a algunos “gemelos” criados en forma salvaje. Según afirma el director Jaume Pérez, los resultados ya pronostican cambios importantes y de alto impacto en la mejora continua de la dieta y alimentación de las personas, optimizando los beneficios naturales de varios alimentos.

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