Los pastelitos de miel son una receta bien mediterránea y – por cierto – exquisita. En mi familia, justamente en Navidad, se disfruta desde hace años, así que no dudo en compartirla en nuestro blog.

Las porporciones mencionadas rinden para unos 20 a 30 pasteles.Vale aclarar que en algunos países también son llamados “mantecados”.  Necesitarás un recipiente hondo, algunos moldes de horno pequeños y moldes de papel rizado.

Ingredientes

1/4 taza de aceite de oliva
250 grs. de harina
250 grs. de azúcar
5 huevos
50 grs. de almendras peladas y tostadas
4 cucharadas soperas de miel
Ralladura de 1 limón
1 cucharada de canela en polvo

Preparación

Comienza separando las yemas de las claras. Coloca las yemas en un recipiente hondo añade el azúcar, mezcla bien y luego bate.  Agrega lenta y suavemente la harina tamizada, la miel, la canela y por último el aceite, trabajando todo para que se integre.

Suma la ralladura de limón y mezcla.Bate las claras a punto de nieve y mezcla con cuidado con la masa anterior. Llega el momento de untar ligeramente con aceite unos moldes pequeños individuales, espolvorear con harina y llenarlos hasta 3/4 partes con la mezcla.

Coloca al horno, que habrás pre calentado a 150 C, cocinarás por una media hora. Pasado ese lapso, retiras y corona cada molde colocando una almendra en cada uno de ellos. La presentación final requiere que los sirvas en moldes de papel rizado.

Referido: guiamiguelin