En nuestro post anterior compartimos las primeras recetas de aceite de oliva aromatizados. No son recetas elegidas al azar; todas ellas provienen de la mejor tradición de la gastronomía italiana.

Son muy sencillas y es increíble su potencial para cambiar rotundamente el sabor de una receta o comida en las que sean utilizados. De modo que no tienes excusa: cuanto antes apróntate a probarlos.

Receta de Salmoriglio

La preparación es sencilla: toma un cuenco y coloca en él tu aceite de oliva virgen extra favorito. Bate y ve añadiendo medio vaso de agua caliente, el zumo de dos limones, y unas pocas hojas de perejil desmenuzado. Suma un diente de ajo, una pizca de sal, pimienta y orégano. Luego debes calentar toda la preparación a baño maría antes de usarla. Se recomienda especialmente para sazonar recetas de carnes y peces.

Receta de aceite al mirto

Toma una botella de aceite de oliva virgen extra (puede ser directamente el envase que compras) y sumerge unas ramitas de mirto previamente lavadas y secadas. Tapa y deja reposar en la oscuridad y al fresco durante algunos días.  Es ideal para servir caliente, con carnes de sabor robusto como el cordero, el cerdo y la caza.

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