Como corolario del primer post donde compartimos algunas curiosidades vinculadas a lo gastronómico, es el turno hoy de algunos datos históricos. Como primer dato curioso, vale mencionar que recientemente ha sido hallado un fósil de olivo y para nuestro asombro la antigüedad estimada del mismo ha sido estimada en unos veinte millones de años.

Pero existen referencias increíblemente antiguas, provenientes de civilizaciones que dejaron evidencias escritas de su existencia. Por ejemplo el código de Hammurabi – rey de Babilonia- (que se remonta al año 2.500 A.C.) hablaba del Aceite de Oliva, en términos de regulación de su comercio.

Los romanos concedían un valor elevado y respetuoso al olivo, a tal punto que lo introdujeron en todos los territorios conquistados, aunque ello significara descuidar -en numerosas ocasiones- los cultivos autóctonos. Incluso, su avidez era tal que en algunos casos, los romanos ordenaron a las poblaciones conquistadas el pago de los tributos bajo forma aceite de oliva.

Ellos clasificaban el aceite de oliva en cinco calidades:

* Oleum ex albis ulivis, era el procedente de la molienda de las aceitunas verdes

* Oleum viride, era el que se obtenía a partir de aceitunas recogidas en el estadio más avanzado de maduración

* Oleum maturum, era el procedente de aceitunas a punto y maduras

* Oleum caducum, se llamaba al procedente de aceitunas caídas a tierra

* Oleum cibarium, era aquel obtenido a partir de aceitunas casi podridas, y era destinado a la alimentación de los esclavos.

Referido: aceitedeoliva