Hemos hecho referencia en múltiples ocasiones a los temas vinculados al analisis sensorial del  aceite de oliva. Entre otros post, te invito a releer algunos conceptos sobre las sensaciones agradables del aceite de oliva.

Para hoy, he pensado en recomendar un buen libro, en la certeza de que tenéis interés en ampliar un poco más vuestros conocimientos. Se trata de una publicación de la  Editorial Agrícola Española.

Su título es Aceite de oliva virgen. Análisis sensorial.(La cata del aceite de oliva virgen).  Su primera edición fue publicada en 1997 y sus autores son José Alba, Juan R. Izquierdo y Francis Gutiérrez.

En una rústica pero interesante encuadernación, encontraremos 104 páginas con amplia información acerca del análisis sensorial del aceite de oliva y sus atributos. Una obra recomendada tanto para profesionales como para consumidores, ya que su lenguaje claro es una ventaja en ese sentido.

Referido: oleohispana