Hoy os presento una receta con Congrio, un pescado que admite muchas variantes a la hora de prepararlo. Su parte más carnosa suele usarse para guisados y platos principales, en tanto que aquellas más espinosas, se utilizan para caldos y similares.

Este plato es de antigua tradición, que se remonta a la Edad Media. Desde Castilla y León a tu mesa; espero lo disfrutes

Ingredientes (4 personas)

8 rodajas de congrio abierto
4 Patatas grandes
2 hojas de laurel
6 Dientes de ajos
1 Cebolleta
1 Cucharada de pimentón
Aceite de oliva virgen
Una cucharada de vinagre
Sal

Preparación

El primer paso es sazonar y cocer en una cazuela con agua, las rodajas del congrio con las patatas peladas y enteras.

Añade a la misma las hojas del laurel, sal, la cebolleta (cortada en cuartos), y un hilo de aceite de oliva.

Deja cocer a fuego lento durante unos treinta minutos. Unos cinco minutos antes de ese tiempo, dora en una sartén con medio vaso de aceite de oliva, los ajos limpios y fileteados.

Retira la sartén del fuego y añade el pimentón y el vinagre. Revuelve y reserva.

Saca y distribuye el congrio y las patatas (que corta en trozos en el mismo plato) y esparce por encima el ajoarriero. Está listo para servir.

Referido: eladerezo