He aquí una receta exquisita con una carne tan especial como el Carpaccio de ternera. Si lo preparas con estas mismas proporciones obtienes un rendimiento para 4 personas.

No dejes de probar el magnífico sabor que surge de esta combinación: carpaccio, aceite de oliva y queso parmesano. Un manjar, altamente recomendable.

Ingredientes

400 gr. de carne de buey en una sola pieza
aceite de oliva
queso parmesano
sal
pimienta
zumo de limón

Cómo se elabora

Primera tarea: limpia y desgrasa exteriormente el redondo de ternera. Enróllalo muy bien en papel film y colócalo en el congelador hasta que este duro pero sin llegar a estar congelado.

Cuando tengamos la carne congelada lo suficiente para cortarla la retiramos del congelador y la dejamos a temperatura ambiente un par de minutos antes de cortarla.

Con un cuchillo afilado, elimina los últimos trozos de grasa existente, y corta la pieza de carne en rebanadas  muy finas y la extendemos en una sola capa sobre el plato donde se va servir.

Rocía la carne con aceite de oliva y la cubres con lonchas muy delgadas de queso parmesano cortadas con un pelador. Sazona con sal y pimienta y termina el plato con unas gotas de zumo de limón.

Referido: cocinayciencia