Comencemos por definir a qué se le llama un alimento digestible. Este concepto aplica a aquellos alimentos que no requieren mayor esfuerzo para ser digeridos y por tanto permanecen menos tiempo en el aparato digestivo.

Lo cierto es que el aceite de oliva es muy fácilmente absorbible por la mucosa intestinal. Como todo aceite, el de oliva es una sustancia lipídica, pero dentro de éstas las hay más o menos digestibles.

Su facilidad de digestión depende fundamentalmente del tipo de ácidos grasos presente en la sustancia y de la longitud de la cadena. Como hemos mencionado antes en varias oportunidades el aceite de oliva posee una composición privilegiada en este sentido.

Su componente “estrella” es el ácido oleico. Éste compuesto, factor decisivo en muchos de los atributos beneficiosos del aceite de oliva, es también el responsable final de su elevada digestibilidad.

Referido: aceitedeoliva