He aquí una forma muy original de presentar y consumir los guisantes con jamón. Simplemente puedes añadir un poquito de agar agar o de gelatina neutra al jugo de la cocción.

Si colocas en un molde el preparado, obtendrás un plato estéticamente muy bien presentado tal como puedes ver en la imagen. Te la recomiendo, es un plato fresco y muy rico.

Ingredientes

500 gr. de guisantes (si son frescos mejor)
1 Punta de jamón
1 Cebolleta
Una pizca de agar agar
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Coloca en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva, en ella sofríes la cebolleta cortada muy fina.
Cuando esté transparente añades el jamón cortado en dados.

Remueve e incorpora los guisantes (en este caso congelados). Dejas que se hagan unos diez minutos a fuego lento y luego ajusta la sal.

Retira la sartén del fuego, agrega los guisantes con jamón en cuatro moldes de flanes individuales, procurando que se quede el jugo en la sartén.

Vuelve a colocar la sartén al fuego, súbelo y cuando  empiece a hervir el jugo, añade una pizca de agar agar.

Remueve con unas varillas y después de un minuto de cocción, reparte por los cuatro moldes y deja que se enfríe, por lo menos una hora en la nevera, hasta que se gelifique el jugo.

Entonces estará pronto para servir

Referido: eladerezo