La receta de hoy es una excelente opción. La he visto ser presentada tanto como entrada en unas ocasiones, así como plato principal en otras.

Se trata de un plato con inconfundible sabor mediterráneo donde el aceite de oliva otorga un toque especial. No reviste mayor dificultad, de modo que te aliento a intentarla y sorprender a tus comensales.

Ingredientes

1 veintena de cabezas tiernas de ajo
Anchoas en salazón
Aceite de oliva virgen extra
Unas ramitas de tomillo
Papel de periódico

Preparación

Coloca la cabeza de los ajos sobre una parrilla puesta sobre brasas ardientes. Deberán estar a una distancia prudencial para que no se quemen rápidamente. Déjalos allí por espacio de unos 25 minutos, ‘que será  tiempo suficiente para que se tuesten y los pequeños dientes queden asados y tiernos.

Una vez asados, retíralos de las brasas envuélvelos en un par de hojas de periódico, para que conserven el calor y terminen de hacerse, a un costado de la parrilla, alejados de la brasa para que no ardan.

Luego los quitas del interior del papel y con paciencia y ayuda de un cuchillo bien afilado, los pelas  rescatando de su interior los dientes de ajo asados, que tendrán aspecto de pequeñas almendritas blancas.

Vas colocando estos dientes de ajos asados sobre un plato. Apoya los filetes de anchoa sobre ellos y rocialos generosamente con aceite de oliva virgen.Espolvorea con unas briznas de tomillo fresco.

Referido: soitu