Vale la pena compartir noticia de este libro recientemente publicado. Su título completo, de hecho, es más largo: La cata de aceites. Características organolépticas y análisis sensorial.

Está editado por la Consejería de Agricultura y Pesca, a través del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA). La riqueza de esta publicación está en su completa y bien categorizada información.

Está dividido en cuatro capítulos que explican los parámetros de calidad del aceite de oliva y los factores que inciden en ella. De igual modo, se comparten las características que se valoran en el análisis sensorial y organoléptico del mismo, comúnmente conocido como cata.

La imagen que vemos en portada, corresponde a la presentación del libro. En el transcurso de la misma se calificó al libro como un verdadero manual que resulta un valioso auxiliar incluso de los expertos en el tema ya que la obra incluye la normativa legal vigente.

Referido: juntadeandalucia