Los usos culinarios del aceite de oliva son múltiples. Hemos compartido innumerables referencias a un aspecto que nos parece fundamental que es su valor nutricional y antioxidante.

Pero el propósito hoy, es señalar sus atributos desde lo gastronómico específicamente. Comienzo por uno casi obvio y probablemente es el primer motivo que explica la atracción que ejerce sobre sus entusiastas consumidores: su exquisito sabor.

Junto con su aroma y color, es además capaz de modificar y suavizar texturas de las preparaciones en las que forme parte; quizá el caso más notorio es el de las masas.

Es excelente transmisor del calor, por eso se le elige para las frituras pues además de ser más sano, simplemente rinde más. Por último y no menos importante destaco su presencia en los platos que integra, marcando un definido sabor que los consumidores más exigentes detectan y disfrutan.

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