Te propongo hacer una clasificación sencilla y breve que nos deje claras las diferencias entre los distintos tipos de aceite de oliva que ves por allí en propagandas y supermercados. Así a lo largo de dos post, vamos a definir los más conocidos.

Aceite de oliva virgen

Es el más puro y natural. Se obtiene por prensados y filtrados (sólo procedimientos físicos) sin exponer el producto a ninguna condición externa (por ejemplo térmica) que altere su composición.

Aceite de oliva virgen extra

Se reconoce por su sabor fino y a prueba de todo consumidor por exigente que sea. Su acidez no supera 1 grado expresada en ácido oleico.

Aceite de oliva virgen extra monovarietal

Es aquel aceite elaborado en base a una sola variedad de aceituna.

Referido: olivaresriojanossrl